Salatalık neden acıdır?
Bu bahar - zaten Nisan ayında - ailem pencere kenarında yetişen salatalıkların tadına baktı. Küçük bir kutuda toplanmış bitkiler yalnızca 4 salatalık doğurdu ama şaşırtıcı derecede tatlı ve hoş kokulu! Bahçeden salatalık çıtır çıtır yemenin keyfini çoğu zaman bozan acıdan eser yoktu. Ve burada salatalık için evde açık zeminden daha uygun koşullar yaratmamın gerçekten mümkün olup olmadığını düşünmeye başladım.
Kim suçlu? Başlangıç olarak, salatalıklara bu kadar çekici olmayan bir tat veren şeyin cucurbitacin - saponin (Latince sapo - sabundan) maddesi olduğunu aklınızda bulundurmanız gerekir. Balkabağı familyasına ait tüm bitkiler bu maddeyi üretme yeteneğine sahiptir, bu arada Latince Cucurbitaceae olarak adlandırılmaktadır. Cucurbitacin yardımıyla meyveler olgunlaşana kadar bitkilerin hayvanlar tarafından meyve yemesi engellenir. Olgun meyvelerde korunma ihtiyacı ortadan kalktığı için koruyucu madde yok olur, aksine meyveler çabuk yenmek ister. Ancak olgun olanları değil genç salatalıkları seviyoruz ve burada acı oluşumuna yatkın olmayan birçok çeşidin geliştirildiği seçim kurtarmaya geldi. Bunlar arasında April, Klavdiya, Kupechesky, Mazai, Masha, Othello, Rodnichok, Khrustik, Kurazh ve diğerleri gibi çeşitler bulunmaktadır. Yine de kabakulak üretiminin ana nedeni stres, yani yanlış sulama, sıcaklık ve beslenmedir.
Ne yapalım? Salatalığın anavatanı, sıcak ve nemli olduğu ve kavurucu güneşin yaprak dökmeyen ağaçlarla gölgelendiği Hindistan'ın tropik ve subtropik bölgeleridir.Bu nedenle ülkemizde meyve bitkilerinin hafif gölgelenerek yetiştirilmesi gerekmektedir. Sıcak havalarda ve kuraklıkta, sabahın erken saatlerinde ve akşam 17-18 saatlerinde olmak üzere günde iki kez bitkilerin ılık suyla cömertçe sulanması çok önemlidir. Salatalıkları kolayca besleyebileceğiniz özelleştirilebilir damla sulama kullanıldığında iyi sonuçlar elde edilir. Serin gecelerde salatalık bitkileri, ışığın geçmesini sağlayan ve havalandırmayı sağlayan beyaz Agrotex kaplama malzemesi ile etkili bir şekilde korunacaktır. Salatalıkları gevşek toprakta büyütün ve her 7-10 günde bir turba veya gevşek toprakla malçlayın. Bu arada, bu ürün asitlenmiş toprağı (pH 5,0-6,0) seviyor. Salatalık, topraktaki besin içeriği konusunda çok seçicidir, ancak hiçbir durumda taze gübre ile gübrelenmemelidir.
Stres aşırıdır. Bir salatalık için, toprak nemi, hava ve sıcaklıktaki keskin aşırılıklar, yavrularını korumaya yönelik bir programı (cucurbitacin üretimi) tetikler, böylece meyveler yenmez ve olgunlaşmak için zamanları garanti edilir. Bu nedenle, bazen yaz mevsiminin değişken havalarla karakterize olduğu durumlarda, salatalıklar camlı balkonlarda açık zemine göre daha iyi büyür ve acı olmaz. Sadece sundurmadaki salatalıklar için en uygun koşulları yaratmakla kalmadım: Bir arkadaşım bu konuya daha derinlemesine yaklaştı - bitkileri büyük bir kutuya dikti ve "Gumi-Omi Salatalık, Kabak, Kavun" yumuşak gübresini kullandı. Sonuç olarak haftada iki kez masasına en az bir düzine taze, hoş kokulu ve tatlı sivilceli salatalık getirdi! Bu, konuya akıllıca yaklaştığınızda sonucun çok uzun sürmeyeceğini kanıtlıyor.
Artık havamız çok sıcak ve gölgede sıcaklık 36 dereceye ulaşıyor.Salatalıklarımı günaşırı sularım ama bazı çeşitler acıdır, bazıları değildir. Hollanda turşusu tatlıdır, ancak Zozulya çeşidi acıdır. Bunun yetersiz sulamadan kaynaklandığı söylendi.
Salatalığın tadını birçok nedenin etkilediği ortaya çıktı. Vedt, salatalığın neden acı olduğu sorusuna aslında somut bir cevap vermedi.
Spesifik cevap yetersiz sulamadır. Ayrıca salatalıklar güneşe açık bir yerde değil, biraz kısmi gölgede daha iyi büyür. Onlar için nemli bir ortam ve kısmi gölge yaratmanız gerekir, o zaman salatalıkların tadı acı olmaz.
Birçoğu aynı zamanda çeşitliliğe de bağlıdır. Genetik düzeyde acıların bulunmadığı salatalıklar vardır. Ve son on yılda hiç acı salatalığa rastlamadık ama bol bol ekiyoruz ve yaz boyunca yiyoruz.
Salatalıklar esas olarak yetersiz ve yanlış sulamadan dolayı acılaşır. Seramı iyice gübreyle dolduruyorum, doğal olarak üstüne toprak döküyorum ve sabah ve akşam yakınlarda duran bir kaptan seraya cömertçe iyi nehir suyu döküyorum. Aslında bu yaz 1-2 tane acı salatalık çıktı belki ama kova dolusu iyi salatalık da var.
Salatalıkların acılaşmasını önlemek için günaşırı, yazın sıcaklar yoğunsa her gün bolca sulamak yeterlidir. Bunları gübrelemenin acılık üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.
Her şeyin sorumlusu koşullardaki keskin bir değişiklik, bu yıl açık alanda yetişen bir salatalığı ve 10 metre yakınlarda yetişen bir salatalığı yedim, ancak aynı türden bir serada - sera acı değil, bu da şunu kanıtlıyor: Nispeten sabit bir ortam ve doğrudan güneş ışığından korunma nedeniyle salatalık acı değildir.
Salatalıklar oldukça kaprisli ve titiz bitkilerdir. Yetersiz sulamadan dolayı acılaşabildiklerini duydum. Salatalıklar ılık suyla bol miktarda sulanmayı sever.
Büyükannem bana her zaman salatalıkların soğuk suyla sulanmaması gerektiğini, aksi takdirde çok acı olacağını söylerdi. Bu nedenle hem sabah hem de akşam salatalıklarımı durgun, ılık su, iyice su ile bol miktarda sularım. Acı olan neredeyse hiç yok. Her ne kadar çoğu muhtemelen çeşitliliğe de bağlı olsa da. Esas olarak “Rodnichok”, “Zozulya”, “Clavdia” çeşitlerini ekiyorum.
Salatalıklar sıcağı seven sebzelerdir ve onları soğuk suyla sularsanız zayıf büyürler, hatta kururlar. Acıyı önlemek için en azından günaşırı düzenli olarak sulamanız ve uygun şekilde gübrelemeniz gerekir.
Salatalığın acılığını etkileyen pek çok şey vardır. Mesela güneşin sıcaklığı arttıkça acısının da arttığını fark ettim. Ancak bir komşu - eski bir büyükbaba - salatalık toplarken salatalık pleksuslarına basarsanız hasatın lezzetli ve acı olmayacağını, çünkü yerden gelen nem ve besinlerin bu yerlerden meyvelere ulaşmayacağını söylüyor.
Salatalığın acılığı daha çok kalıtsal bir özelliktir ancak çoğunlukla kuraklık koşullarında ortaya çıkar. Salatalıklar uzun süre sulanmadıysa veya sadece kuraklık varsa acı meyveler olmadan yapamazsınız.
Serada salatalık yetiştiriyoruz, sık sık suluyoruz ama yine de acı olanlarına rastlıyoruz.
Belki onları sık sık suluyorsun, ya da belki kötü bir çeşidin var?
Umarım herkes, örneğin yaz aylarında bir serada sıcaklık +12 derecenin üzerindeyse salatalıkların geceleri büyüdüğünü bilir. Bu nedenle her gün geceleri sulanması ve ardından seranın kapatılması gerekir. Bu yaklaşımla asla acı salatalığa sahip olmayacaksınız!
Geceleri sularsanız tamamen donma riski vardır. Ve yaz aylarında bile geceleri diğer mahsuller tarafından görülmeyen, ancak salatalık için ölümcül olabilen hafif donlar yaşanır.
Kökünden sularsanız salatalıklar yazın asla donmaz. Bölgenizde yaz aylarında don yaşanıyorsa, salatalıkların geceleri filmle kaplanarak seralarda yetiştirilmesi gerekir.
Bir zamanlar acı salatalık hasadı yapmıştım. Daha sonra yaptığım her şeyi analiz ettikten sonra bunun büyük olasılıkla fosfatlı gübrelerden kaynaklandığını fark ettim. Daha önce salatalıkları hep gübresiz yetiştiriyordum ama sonra denemeye karar verdim...Artık deney yapmıyorum.
Seradaki salatalıkların tatlı olması için sık sık sulanması gerekir ve zararlı herhangi bir şeyle gübrelenmemesi daha iyidir.
Uzun yıllardır "Cesaret" ve "Alman" çeşitlerini ekiyorum. Acı olan tek bir salatalık asla yoktur. "Çalı" gibi çeşitlerden vazgeçin (birçok büyükannenin hala onları ektiğini biliyorum).
Kara dikenli salatalıkların genellikle acı olduğuna dair bir görüş var, bu nedenle özel bakım için zamanınız yoksa beyaz dikenli çeşitleri seçmek daha iyidir.Son zamanlarda bahçeye salatalık ekiyoruz, böylece çubuktan yukarı doğru gidiyorlar, bu da nemi korumak için ek gölge sağlıyor.
Erken çocukluk yıllarımda bile bana salatalıkların yeterli su olmadığında acılaştığı söylendi. Ama yine de görünüşe göre daha kaprisli çeşitler var. Bu yaz salatalıkları çok sık ve bol suladık. Ve yine de yaz sonunda acı olanlar ortaya çıkmaya başladı. Genlerinde acılık bulunmayan çeşitler hakkında bilgim yoktu. Büyükbabama tavsiye vermem gerekiyor. Büyük bahçıvanımız sorunu çözmekten mutluluk duyacaktır.
Salatalıkların yeterli suya sahip olmaması başka bir şeydir, ancak geç toplanması başka bir şeydir, çünkü yaz sonunda geceler zaten serindir ve daha yavaş büyürler, bu yüzden salatalıklar acı olur.