Patatesin kimyasal bileşimi ve besin değeri

Patates, itüzümü familyasından, yumrulu, çok yıllık bir bitkidir.

Patates, Güney Amerika'dan, daha doğrusu eski çağlardan beri yetiştirildiği Şili'den Avrupa ve Rusya'ya getirildi. Günümüzde patates her yerde yetiştirilmektedir.

Öncelikle patates önemli bir gıda ürünüdür. Ayrıca yumruları yüksek nişasta içeriğine (%15'e kadar) sahiptir, ayrıca protein (%1-2), şeker (%0,5-1), yaklaşık %1 mineral tuzlarının yanı sıra yağlar, lif, organik asitler içerir. limon, oksalik, elma ve diğerleri gibi.

Patatesin kimyasal bileşimi, yumru ağırlığının 100 gramı başına 27 ila 73 gram arasında saf protein içerir.

Yukarıdaki maddelere ek olarak patates yumruları B1, B2, B6 vitaminleri, askorbik ve folik asitler, P-karoten içerir ve sarı yumrular diğerlerinden daha fazla D, PP, K, E, H, U, potasyum içerir. , tuzlar kalsiyum, fosfor, demir ve insan yaşamı için gerekli diğer maddeler.

Patatesin enerji değeri 80-90 kcal/100 gr'dır.

Bütün bu aktif bileşenler patatesin kimyasal bileşiminin temelini oluşturur.

Patatesin mutfak uygulamalarında kullanım çeşitliliği açısından eşi benzeri yoktur, ancak yem bitkisi olarak önemi de aynı derecede büyüktür. Süt yemidir ve buzağılayan ineklerin sağımı için kullanılır. Patates domuzlar ve kuşlar için değerli bir besindir.

Patates ekiminde derin sürüm, bol miktarda gübre ve toprağın sık sık gevşetilmesi gerektiğinden, ekim rotasyonundan sonra tarlalar temiz ve yabani otlardan arındırılmış kalır, bu da daha sonra diğer mahsullerin ekimi için çok önemlidir. .