Fotoğrafta Pekin lahanası

Çin lahanası başlangıçta iki yıllık bir üründür, ancak tarımda yıllık bir sebze bitkisi olarak yetiştirilir.

Salata lahanası, adını ilk keşfedildiği Çin'in başkenti onuruna almıştır. Fotoğraftaki Pekin lahanası gevşek, uzun bir lahana başıdır. Yaprakları yeşil renkte olup, gölgesi açıktan koyuya değişmektedir. Yaprakların tadı çok belirgin değildir ancak otlar ve bitkisel yağlar yardımıyla kolaylıkla vurgulanabilir. Yararlı nitelikleri ve zengin biyokimyasal bileşiminin yanı sıra sebze, karakteristik sululuğu, yumuşaklığı ve düşük kalorili içeriği nedeniyle de değerlidir.

Bölgemizde Çin lahanası sıklıkla taze olarak kullanılmakta, yapraklarından sebze salataları yapılmaktadır. Ancak Kore ve Çin sakinleri, ilk yemekleri ve garnitürleri hazırlarken Çin lahanasını kullanıyor, fermente ediyor, kurutuyor ve turşu haline getiriyorlar.

Fotoğraftaki Pekin lahanası çok çekici görünüyor. Resme baktığınızda bile yapraklarının hışırtısını hissedebiliyorsunuz. Lahana yapraklarının beyaz kalınlaşmış kısmı özellikle göze çarpıyor. Yemek hazırlarken nedense sebzenin bu kısmını göz ardı edip hiç düşünmeden ayırıyoruz. Ancak lahananın bu en lezzetli kısmı çok miktarda vitamin içeriyor! Ve bunları kullanmamak gerçek bir israftır.Vücudumuzun mahrum kaldığı şey budur: Çin lahanası askorbik asit, tokoferol, nikotinik asit, B vitaminleri, metiyonin, menakinon, retinol, amino asitler, organik asitler ve alkaloid laktusin içerir.