Kişniş

Baharat ve baharat kullanılmadan yemek yapmayı hayal etmek zordur. Fesleğen, maydanoz, sarımsak ve diğerleri yemeklerin tadını ve aromasını inanılmaz derecede değiştirebilir. En yaygın baharatlardan biri kişniştir. Eski Mısır'da biliniyordu ve bugün Kafkas mutfağını bu yeşillik olmadan hayal etmek imkansız.

Ekimden önce toprağın hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için standart şekilde bir yatak oluşturun ve kazarken turba ve humus ekleyin. Kişniş tohumlarının önceden ıslatılmasına gerek yoktur. 15 cm mesafeye ekilir ve yaklaşık 2 cm derinleştirilir.

Baharatlı yeşilliklerin hayranları, yaz boyunca ilk ekimden başlayarak her iki haftada bir tohum ekerler. Elbette kişniş satın alabilirsiniz ancak kendi ellerinizle yetiştirdiğiniz yeşillikler kesinlikle zararlı nitrat içermez ve istediğiniz zaman toplanabilir. Bitkinin bakımı düzenli gevşetme, ayıklama ve sulamayı içerir. Tomurcuklanmadan önce toplanan yapraklar kurutma için kullanılır. Kişniş kurutulduğunda, kapağı sıkıca kapatılmış sıradan bir cam kavanozda iyice saklanır.