Mor patatesler - ne tür bir meyve?

Mor çeşitlere Patatesler arasında yalnızca kabuğun değil aynı zamanda posanın da yoğun rengi olan patatesler bulunur. Bu çeşitler, bir miktar fındık içeren özel bir tada sahiptir. Günümüzde bu tür patatesler bir incelik olarak kabul edilmektedir.

İçerik:

• Mor patateslerin iyileştirici özellikleri
• Mor Patateslerin Bakımı
• Yerli yetiştiriciler tarafından çeşit elde etme esasları

Son zamanlarda dünyanın dört bir yanındaki yetiştiriciler yeni diyet patates çeşitleri yaratmak için aktif araştırmalara başladılar. Yeni türlerin eylemi, insan refahını ve bunun bir bütün olarak vücut üzerindeki faydalı etkisini iyileştirmeyi amaçlamalıdır. Bu tür patateslerin özel bir özelliği yumruların rengidir, sadece dıştan değil aynı zamanda içten de: mor, mavi, pembe, kırmızı.

Mor patateslerin iyileştirici özellikleri

Bu sektördeki yetiştiricilerin çalışmaları başarıyla ilerlemektedir. Onlara göre renkli veya mor patateslerin insan vücudu üzerinde bir takım olumlu etkileri vardır. Örneğin herhangi bir şekilde pişirilen patatesler kan basıncını önemli ölçüde azaltır. Bu yönüyle bilim insanları, hipotansiyon sorunu yaşayan kişiler için renkli patates tüketimine kısıtlamalar getirdi.

Sistematik deneyler sonucunda birçok olumlu özellikler yeni patates çeşitleri Başlıcaları şunlardır:

1. Yaşlanma sürecini yavaşlatan çok miktarda antioksidanın varlığı;
2. Temeli C, E vitaminleri ve bir dizi karotenoid olan bir vitamin kompleksinin varlığı;
3. Yumru hamurunun parlak renkleri genetik mühendisliğinin sonucu değil, yabani Afrika ve ekvatoral çeşitlerin melezlenmesiyle elde edilen pigmentin doğal rengine sahiptir.

Yerli araştırmacıların son yedi yılda bu alanda yaptığı çalışmalar da olumlu sonuçlar verdi. Klinik çalışmalar, günlük mor (kırmızı, mavi, turuncu veya pembe) patates tüketiminin aşağıdaki olumlu faktörlere yol açtığını göstermiştir:

• Görme gelişir;
• Kan damarlarının duvarları güçlendirilir;
• Ateroskleroz gelişme riski keskin bir şekilde azalır;
• Belirli kanser türlerinin gelişim düzeyinde göreceli azalma.

Yetiştiricilerin bu yöndeki çalışmaları günümüzde de devam etmektedir. Yerli ve yabancı mor ve mavi patates çeşitlerinin melezleri üzerine yapılan son araştırmalar ışığında beklenmedik sonuçlara varıldı. Hibrit yumrunun zararlı nitratları ve nitritleri üç kat daha az emerek nişasta indeksi seviyesini koruduğu ortaya çıktı. Ve iki yumrudaki C vitamini içeriği bir limondaki içeriğe eşittir.

Mor Patateslerin Bakımı

Bazı mor patates çeşitleri BDT'de halihazırda dolaşımdadır. Ancak bu çeşitler sıradan patates çeşitlerinden çok daha zahmetlidir ve daha fazla bakım gerektirir.

Mor patates patojenik etkilere karşı çok hassastır kabuklanır ve daha sıklıkla yaprak yanıklığından muzdariptir. Colorado patates böceği, yüksek derecede haşere kontrolüne rağmen öncelikle mor patates bitkilerini yer.En rahatsız edici gerçek, "göz" yayılımı sırasında patates yumrusunun inatla küçülerek vahşi bir forma dönüşmesidir.

Yerli yetiştiriciler tarafından çeşit elde etme esasları

Yeni yerli çeşitlerin elde edilmesinde Mor patatesler için türler arası melezler kullanıldı. Onlar için kaynak materyal, Güney Amerika'da yetiştirilen patates türlerinin ve evcil patateslerin ana formlarıydı. seçim çeşitleri: Santarka, Egzotik ve Tiras. Klasik cinsel melezleştirme yöntemi uygulandı ve sonuçta ten renginin yoğunluğu değişen derecelerde olan çeşitler elde edildi: koyu mordan soluk pembeye. Elde edilen yaklaşık 120 numunenin seçim çalışmaları sürüyor. Bu miktar, renkli hamurlu sabit çeşitler elde etmek için oldukça umut vericidir.

Bilinen tüm patates türlerinin yalnızca %30'u seçim sürecine dahil olmaktadır. Bu, yetiştiricilerin genetik mühendisliği kullanmadan, zararlılara ve hastalıklara karşı dayanıklı çeşitli patates formları elde etmeye çalıştığı temelinde zengin bir malzemedir.

Sonuç olarak mor patateslerin hazırlanmasında oldukça iddiasız olduğunu ve geleneksel çeşitlerle birlikte ısıl işleme tabi tutulduğunu söylemek isterim. Mor patatesleri tuzlu suda pişirirseniz renk kalitesi kaybolmaz. Salatalar için patatesler kabuklarıyla haşlanır. Orijinal bir yemek pembe veya mavi patates püresinin yanı sıra çeşitli krep, patates kızartması ve cips müstahzarlarıdır. Normal patateslerin ve mor olanların tat özellikleri biraz farklıdır, çok renkli patateslerin cevizli bir tadı vardır.

Yakında renkli patateslerin "lezzet" kategorisinden çıkıp her kategorideki tüketicinin kullanımına sunulacağını umuyoruz.