Tatlı biberin kimyasal bileşimi, besin değeri ve faydalı özellikleri

Tatlı biberler sebzedir; bunlara sebze biberi veya kırmızı biber denilebilir. Bu Solanaceae familyasından bir bitkidir. Genellikle bezelye halinde veya öğütülerek toz haline getirilmiş olarak görülen acı biber, Biber familyasına aittir. Bazen tatlı biber Görünüşe göre Avrupalılar bitkiyi Amerika'dan getirdikten sonra Bulgarların tatlı biberin hoş tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle bu bitkiye aşık olmaları nedeniyle buna Bulgar diyorlar.

İçerik:

• Tatlı biberdeki vitamin ve mineraller, besin değerleri
• Tatlı biberdeki faydalı kimyasal bileşikler
• Tatlı biberin faydaları, kontrendikasyonları

Tatlı biberdeki vitamin ve mineraller, besin değerleri

Tatlı biber kavramı, salata biberleri ve kalın sebze biberlerini içeren sebze biber çeşitlerini içerir. Botanik açıdan bu bitkilerin meyveleri, içi boş, sahte meyvelerdir. Tatlı biberlerin şekli ve rengi çok farklı olabilir, meyveli, ince duvarlı ve kalın duvarlı çeşitleri vardır:

• ince uzun
• yuvarlak
• koni şeklinde,
• silindirik

Tamamen olgunlaşmış biberlerin ana rengi şöyle olabilir:

• yeşil
• sarı
• kırmızı

Gerçi şimdi zaten mor, turuncu ve beyaz renkleri var biberler. Ancak vitamin, mineral içeriği ve besin değeri açısından tatlı biberler birbirine çok benzese de çeşidine, rengine ve yetiştirildiği yere göre bazı maddelerin miktarlarında ufak farklılıklar olabilir. Tatlı biber meyveleri aşağıdaki vitaminleri içerir:

• $$
• B grubu 1, 2, 6, 9
• İLE
• e
• İLE

Biberlerin C vitamini miktarı açısından birçok meyve ve meyveden üstün olduğunu belirtmekte fayda var. Ve bu vitamini kuşburnundan daha az içerse de limondan yaklaşık 4 kat daha fazla içerirler ve sebzeler arasında C vitamini açısından mutlak liderdirler. Biber mineraller açısından da zengindir. Mikro ve makro elementler içerirler:

• ütü
• iyot
• çinko
• krom
• potasyum
• magnezyum
• fosfor
• sodyum

100 gram biberin besin değeri 26 kcal'dir. İçerir:

• proteinler, yaklaşık 1,6 g
• yağlar, çoğunlukla tohumlarda, 0,1 g
• kül 0,6
• Diyet lifi yaklaşık 2 g

Böylece karbonhidratlar yaklaşık 20 kcal oluşturur. Proteinler hem esansiyel olmayan hem de esansiyel amino asitleri içerir, ancak bileşimlerinde arginin ve fenilalanin gibi yalnızca iki esansiyel amino asit bulunmaz. tatlı biber tam teşekküllü olarak kabul edilmez. Biberler listelenen maddelerin yanı sıra karmaşık kimyasal bileşikler de içerir.

Tatlı biberdeki faydalı kimyasal bileşikler

Farklı renkteki biberlerin kimyasal bileşiminde çok fazla temel farklılık olmasa da, bu durum hala mevcuttur. Parlak kırmızı biber, likopen adı verilen kimyasal bileşiğin içeriğinde liderdir. Meyvenin kırmızı, turuncu ve sarı renginden sorumludur. Likopen insan vücudu tarafından üretilmez, yalnızca besinlerle elde edilebilir.

Bu madde oksidatif süreçleri yavaşlatır ve vücudu kanser hücrelerinden korur.Yeşil biber, p-kumarik ve klorojenik asit içeriği açısından dolmalık biberler arasında liderdir. Bu maddeler, herpes virüsüne etki etmek de dahil olmak üzere antiviral aktiviteye sahiptir. Staphylococcus aureus gibi patojen mikroorganizmaların büyümesini yavaşlatır.

Yeşil biber, vücudu kötü kolesterolden temizleyebilen kimyasal fitosterol içerir. Fitosterenler ayrıca kanser önleyici aktiviteye de sahiptir. Herhangi bir gıda ürünü gibi, dolmalık biber de bazı durumlarda tavsiye edilebilir, diğerlerinde ise kaçınılmalıdır.

Tatlı biberin faydaları, kontrendikasyonları

Düşük kalorili içerik ve yüksek içerik göz önüne alındığında vitaminler, diğer faydalı maddeler, tatlı biberler hem taze olarak hem de kısa süreli ısıl işlemden sonra birçok düşük kalorili beslenme sistemine dahil edilebilir. Aşağıdakilerden muzdarip insanların diyetinde tatlı biber bulunmalıdır:

• anemi
• vitamin eksikliği
• metabolik bozukluklar
• bağışıklık yetersizliği durumları
• kardiyovasküler bozukluklar
• onkoloji

Yüksek anti-kanser aktivitesinin, meme ve prostat kanserini hafifletebilmesi nedeniyle tatlı biberi hem kadınlar hem de erkekler için faydalı hale getirdiğini söylemek gerekir. Tatlı biberlerin anti-sklerotik özellikleri vardır; sadece kan damarlarını "kötü" kolesterol plaklarından temizlemekle kalmaz, aynı zamanda küçük kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirir.

Taze tatlı biber yemek, felç ve kalp krizlerinin mükemmel bir şekilde önlenmesi olarak düşünülebilir. Tatlı biber yemek, diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerinde keskin bir artıştan kaçınmasına yardımcı olacaktır. Mevsiminde biberler taze olarak veya kısa süre pişirildikten sonra tüketilmelidir.

Ev yapımı müstahzarlar için, tatlı biberlerin ileride kullanılmak üzere dondurulması tavsiye edilir, bu, faydalı özelliklerin en az kaybına yol açacaktır. Tatlı biber ne kadar faydalı olsa da tüketilmemesi gereken bazı hastalıklar vardır.

Her şeyden önce alevlenme döneminde gastrit, mide ve duodenal ülserlerdir. Bunun nedeni, tatlı biberlerin kendi asitlerini içermesinin yanı sıra, mide suyunun salgılanmasına neden olması ve bu durumun seyrini ağırlaştırmasıdır. hastalıklar ve ülserlerin iyileşmesini engeller. Hipertansiyonu olan, akut böbrek yetmezliği olan ve artan sinirsel uyarılma sorunu yaşayan hastalar tatlı biberleri dikkatli kullanmalıdır.

Tatlı biberlerin nasıl yetiştirileceğine ilişkin video: