Kışın balkabağı nasıl düzgün şekilde saklanır: sırları açığa çıkarmak
Balkabakları hasattan hemen sonra kışlık depolamaya hazırlanmalıdır. Bu amaçlar için geç olgunlaşmayı kullanmak en iyisidir çeşitleri. Belirli koşullar sağlandığı takdirde bahara kadar hayatta kalabilen türlerdir.
İçerik
Ön hazırlık ve saklama koşulları
Kışlık depolamaya yönelik meyveler kuru ve sıcak günlerde toplanmalı, hem meyveler toplanırken hem de nakliye sırasında sapın güvenliğinin izlenmesi çok önemlidir. Sapın altındaki yer oldukça hassastır ve hasar görürse sebze büyük olasılıkla çürür.
Kabak meyveleri saklanmadan önce güneşte kurutulmalıdır. Bu, kabuklarının kurumasına izin verecek ve bu süre zarfında küçük hasarların mantarlanması için zaman olacaktır.
Balkabağı kuruduktan sonra kışlık depoya koyabilirsiniz. Balkabağını saklayacak yerin belirli koşulları karşılaması gerekir. Ancak bu durumda bu sebzenin güvenliği bahara kadar garanti edilebilir. Bu nedenle kabak depolaması aşağıdaki koşulları karşılamalıdır:
- Sebzenin saklanacağı oda kuru ve karanlık olmalıdır.
- Serin. Depolama için en uygun sıcaklık +5° ila +10° arasındadır.
- İyi havalandırma ile.
Bu koşullardan en az birinin karşılanmaması durumunda raf ömrü kabak üretimi önemli ölçüde azalır. Örneğin yüksek nem bu süreyi 2 hatta 3 ay kadar azaltır.
Temel depolama yöntemleri
Balkabaklarını saklamak için en iyi yer bodrum veya kilerdir. Uygun koşulları yaratmanın en kolay olduğu yer burasıdır.
Bodrumda veya bodrumda depolama
Balkabaklarını bodrumda veya yer altında saklamak için rafları donatabilir veya raflar yapabilirsiniz. Paletlere yerleştirmek de mümkündür. Önemli olan onu doğrudan yere veya yere koymamaktır. Balkabakları sapları yukarı bakacak şekilde döşenmeli, birbirlerine değmemeleri tavsiye edilir. Dikkat! Kış aylarında kiler periyodik olarak kontrol edilmelidir. Ve tüm çürümüş kabakları çıkarın.
Dairede depolama
Balkabaklarının kışlık depolanması için herkesin bodrum katını kullanma fırsatı yoktur. Bu amaçlar için şehir sakinleri dairede örneğin bir dolap gibi karanlık ve serin bir yer kullanabilirler. Balkabakları bodrumda depolandıkları gibi oraya yerleştirilirler.
Eğer deponuz yoksa karanlık herhangi bir yeri kullanabilirsiniz. Önemli olan, ısı kaynaklarından mümkün olduğunca uzağa yerleştirilmesidir. Örneğin yatağın altındaki yer bu amaçlar için oldukça uygundur.
Balkonda depolama
Dairede kabak saklama imkanı yoksa bu amaçlar için camlı balkon veya sundurma kullanabilirsiniz. Bu yöntemin ön koşulu meyvelerin koyu renkli, opak bir bezle örtülmesidir. Şiddetli soğuk havalarda, hafif donlardan bile kolayca zarar görebileceği için balkabağı ayrıca örtülmelidir.
Kesilmiş meyvelerin saklanması
Kabak meyveleri çok büyük olabilir, bu nedenle onları bir kerede tüketmek imkansızdır. Kesilmiş kabaklar buzdolabında oldukça başarılı bir şekilde saklanabilir. Bunu yapmak için ayrı parçalara kesilmeleri, soyulmaları ve küpler halinde kesilmeleri gerekir.
Balkabağı müstahzarları plastik bir torbaya konularak buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilir. Bu formda 10 güne kadar saklanabilirler. Balkabağının daha uzun süre saklanması gerekiyorsa plastik torba folyo ile değiştirilir. Bu haliyle kabak 1 aya kadar kalitesini kaybetmeden saklanabilir.
Balkabağı hazırlıkları
Bazen herhangi bir depolama imkanının olmadığı durumlar olur. Bu durumda kabak hasadını müstahzarlar kullanarak koruyabilirsiniz. Balkabağını korumanın neredeyse tamamını korumanıza olanak tanıyan pek çok yolu vardır. faydalı özellikler.
Yeni bir hasat ortaya çıkana kadar balkabağının nasıl saklanacağına ilişkin video:
Kurutulmuş kabak
Bu konserve yönteminin avantajı, bu durumda balkabağının tadının neredeyse değişmeden kalmasıdır. Bu preparat normal kurutulmuş meyvelerle aynı şekilde kullanılabilir. Bu tarife göre balkabağı hazırlamak için aşağıdaki prosedürü uygulamanız gerekir:
- Olgun bir meyve seçin ve tohumlarından soyun.
- Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Rengini korumak için dilimler 1-2 dakika kaynar, hafif tuzlu suya batırılabilir ve ardından soğutulabilir.
- Kabak dilimleri bir fırın tepsisine dizilir ve 60°C'ye ısıtılmış fırında 5-6 saat bekletilir.
- Bu sürenin sonunda fırının sıcaklığı 70°'ye çıkarılır ve kabak 2 saat daha orada bırakılır.
İçin depolamak Bu şekilde kurutulan kabaklar için karton kutular veya cam kavanozlar kullanın.
şekerlenmiş kabak
Balkabağını şekerlenmiş meyve yaparak koruyabilir, daha sonra şekerlemeleri süslemek veya tatlı olarak kullanabilirsiniz. Şekerlenmiş meyve yapmanın tarifi aşağıdaki gibidir:
- Balkabağı yıkanır, kabuklarından ve çekirdeklerinden arındırılır.
- Küçük küpler halinde kesin.
- 1,2 kg şeker, 200 gr su ve bir limon suyundan bir şurup hazırlanır.
- Ortaya çıkan şurup kabak küplerine dökülür ve 5 dakika kaynatılır.
- Bundan sonra kabaklı şurup 5-6 saat daha bırakılır.
- Bu sürenin sonunda şurup tekrar kaynatılır.
- Şurup gece boyunca demlenmeye bırakılır.
Bundan sonra kabak küpleri bir kevgir içine konur ve şurup tamamen akana kadar orada bırakılır. Bu şekilde kurutulan küplere şeker serpilir. Şekerlenmiş meyveleri cam kavanozlarda saklamak en iyisidir.
Balkabağı Püresi
Balkabağı ve elmalardan oldukça lezzetli bir püre yapabilirsiniz. Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Kabak ve elmalar yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
- Kıyma makinesinden geçti.
- Aşağıdaki oranda toz şeker serpin: 1 kg balkabağı ve 500 gr elma için 4 yemek kaşığı şeker.
- Elde edilen karışım çok kısık ateşte 2 saat pişirilir.
Sona doğru püreye 1 çay kaşığı miktarında sitrik asit eklenir. Sıcak püre sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve sarılır. Kabak - lezzetli ve sağlıklı bir sebze. Doğru yaklaşımla onu bahara kadar korumak hiç de zor değil.
