En yaygın soğan çeşitleri

Muhtemelen yemek pişirmek için her gün soğan kullanıyoruz ve yaz aylarında pırasa da onlara "yardım etmeye" geliyor. Aynı zamanda hiç kimse bu soğan çeşitlerinin tamamen farklı olduğunu düşünmüyor bile. Görünüşe göre soğan soğandır ve bu sebzenin özel bir çeşidi yoktur. Bu arada, bu bitkinin ailesi, hayal edilemeyecek sayıda tür içerir - 320'den fazla - bunlardan altısı çoğunlukla bahçelerimizde bulunur.

Kelimenin tam anlamıyla her ikinci mutfak yemeğinde en popüler olan ve kullanılan soğanın çok çeşitli çeşitleri vardır. Örneğin, tatlı tadı nedeniyle salatalara iyi gelen kırmızı ve İspanyol soğanları ve uzun süreli depolama için en uygun olan sarı soğanlar. Soğanın yakın akrabası, tatlı, narin bir tada sahip olan ve Fransız mutfağının, özellikle de her türlü sos ve sosun ayrılmaz bir özelliği olan arpacık soğanıdır. Bu tür sebzeler aynı zamanda gulaş ve birçok et yemeğinin hazırlanmasında da vazgeçilmezdir, ancak ciddi bir dezavantajı vardır - arpacık soğanlarının soyulması çok zordur.

Normal yeşil veya sözde salata soğanları, ampul hala az gelişmişken ve tüyler çok gençken hasat edilen olgunlaşmamış soğanlardan başka bir şey değildir. Bu soğan türünün temel özelliği, tadın tüylerin rengine bağlı olmasıdır (yeşiller ne kadar koyu olursa, aroma ve tat o kadar zengin ve keskin olur).Bununla birlikte, karakteristik bir acıya sahip, parlak bir şekilde büyüyen soğan aroması her zaman uygun değildir, bu nedenle bazı yemeklerde, özellikle hafif salatalarda, en yumuşak tada sahip olan pırasa veya frenk soğanı kullanmak daha iyidir.