Lahana çeşitleri, lahananın ana alt türlerinin tanımı, en iyi çeşitler
Lahana - çok eski zamanlardan beri insan beslenmesinde bulunan bir sebze. Hem kişisel bahçelerde hem de endüstriyel ölçekte yetiştirilen lahana çeşitleri, sıradan beyaz lahana çeşitleriyle bitmiyor. Bunlardan bazılarını anlamaya çalışalım.
İçerik:
- Lahana ve Savoy lahanası
- Karnabahar ve brokoli
- Lahananın alt türleri. Alabaş, Brüksel lahanası ve Pekin lahanası
Lahana ve Savoy lahanası
Bahçelerde en yaygın olarak yetiştirilen tür lahanadır. Tür, Cruciferous familyasından Lahana cinsine aittir. En yaygın çeşit lahanadır. Lahana, yoğun ve kompakt kafası için yetiştirilir. Botanikçiler lahananın başını veya çatalını bir tomurcuk türü olarak sınıflandırırlar.
Kesin olmak gerekirse, lahana başı, sürgünün tepesinde bulunan apikal bir tomurcuktur. Bu tomurcuk - lahananın başı - değiştirilmiş bir gövde - güdük üzerinde yer alan birçok yapraktan oluşur. Güdük sert, kısaltılmış bir sürgündür, lahana başının (çatal) içinde bulunur.
Lahana iki yıllık bir ürün olarak yetiştirilmektedir. İlk yıl, gövdeye - sapa - sıkıca oturan saplı yapraklardan oluşan bir çatal oluşur. Tohum üreten çiçekler ikinci yılda ortaya çıkar. Büyüyor tohumlar için lahana üretimi özel teknolojilerin kullanılmasını içerir.
Lahana iki çeşide ayrılabilir:
- lahana beyazı
- kırmızı lâhana
Bu çeşitler yaprak renginde farklılık gösterir. Renkli bitki glikozitleri - antosiyaninler onlara renk verir. Kırmızı lahanaya özel ve biraz acı bir tat veren antosiyaninlerdir. Beyaz lahana çeşitleri mutfak açısından daha çok yönlüdür. Kırmızı lahana prensip olarak beyaz lahana ile aynı yemeklerde kullanılabilir ancak ısıl işlem sırasında parlak rengini kaybeder, ancak diğer ürünleri renklendirir.
Aynı zamanda onlara her zaman iştah açıcı olmayan soluk mor bir renk verir. Bu nedenle, özellikle bazı çeşitlerinin uzun süreli taze depolamayı çok iyi tolere ettiği göz önüne alındığında, taze salatalarda kırmızı lahana kullanmak daha uygundur. Kişisel çiftlik arazilerinde ekim için aşağıdaki çeşitler önerilebilir:
lahana beyazı:
- Haziran, erkenci çeşit
- Cossack F 1, erken hibrit
- Zarya, çok erkenci bir çeşittir
- Slava 1305, orta dereceli
- Caporal F 1, sezon ortası hibrit
- Moskova geç, orta-geç çeşit
kırmızı lahana çeşitleri:
- Calibos
- Mars
- Yakut
- Ateş kuşu
- Juno
Lahana Savoyard Çatal şeklinde olmasına rağmen yapraklarında sert yaprak sapı ve damarlar yoktur. Yaprak yumuşak, kesecikli damarlara sahip olukludur; yaprakların kendisinde kaba saplar ve damarlar yoktur, bu nedenle beyaz ve kırmızı lahanadan farklı bir bahçe lahanası alt türü olarak sınıflandırılır. Savoy lahanasının yaprakları yeşil, mavimsi yeşil veya sarının farklı tonlarında renkli olabilir.
Lahana ve karalahananın tüm çeşitleri ve çeşitleri hem tohumlama hem de açık toprağa ekim yoluyla yetiştirilmektedir.
Karnabahar ve brokoli
Karnabahar ve brokoli, bahçe lahanasının popüler çeşitleridir.Bir yıllık bir gelişim döngüsüne sahip olmaları bakımından farklılık gösterirler. Hoş tadı, zengin vitamin bileşimi ve düşük kalorili içeriği ile diyet çeşitleri olarak popülerdirler. Karnabahar, Romanesco lahanası ile birlikte, çiçekli sürgünlerden oluşan, düz veya yuvarlak şekilli bir kafadır.
Bitkinin dokularındaki boyaların varlığına bağlı olarak baş kısmı ve çevresindeki yaprakların rengi değişebilir. Daha sonra baş büyür, tohumların olgunlaştığı yerde çiçekli sürgünler oluşturur. Birçok karnabahar çeşidinin karakteristik özelliği, bir takvim ayını aşabilen uzatılmış hasat süresidir.
En iyi karnabahar çeşitleri şunlardır:
- Ağırlığı 1 kg'a ulaşan kafalarla ayırt edilen kar küresi, erken
- Bir melez olan Movir 74, sezon başına iki ürün yetiştirmenize ve hasat etmenize olanak tanır. erken
- Beyaz güzellikte, iyi tat ve muhafaza kalitesine sahip, orta
- Amerigo F1, en verimli geç hibritlerden biri
- Cortes F1, kafa ağırlığı 3 kg'a kadar, geç hibrit
Brokoli
Genetik olarak karnabaharın atası ve yakın akrabasıdır. Bu tür lahananın doğum yerinin İtalya olduğuna inanılıyor. İtalyanca'dan çevrildi brokoli çiçekli dal veya çiçekli sap anlamına gelir. Yüzyıllar boyunca bu tür yalnızca İtalya'da yetiştirildi ve başka yerlerde bilinmiyordu. İtalya'dan lahana İngiltere'ye ve İngiltere'den ABD'ye geldi ve burada hala büyük miktarlarda yetiştirildiği Kaliforniya eyaletinde başarıyla kök saldı.
Brokoli'nin ikinci adı kuşkonmaz lahanasıdır, ayrıca yoğun, sert bir kafa ile ayırt edilen calabrese adı verilen bir tür de vardır.Tıpkı karnabaharda olduğu gibi baş kısmında da henüz açılmamış çiçek salkımları oluşur.
Yenildiklerinde birkaç çiçek salkımından oluşan parçalara ayrılırlar. Brokoli tomurcukları yeşil renktedir ve sarı çiçekler oluşana kadar hasat edilir. Çiçekler açıldıktan sonra brokoli yenmez. Brokoli'nin en iyi çeşitleri ve melezleri:
Lahananın alt türleri. Alabaş, Brüksel lahanası ve Pekin lahanası
Alabaş bir tür lahanadır - bir sap. Değiştirilmiş kök yiyecek için kullanılır. Lahana çatalları gibi yerin üstündedir, ancak tadı en çok genç sulu şalgamlara benzer veya turp. C vitamini içeriği diğer lahana türlerinden üstündür ve limondan daha fazladır. Kök meyvenin rengi beyaz veya kırmızı olabilir.
İki aydan kısa sürede olgunlaşır, böylece küçük gruplar halinde ekim yapabilirsiniz, böylece kök mahsulün kaba ve lifli hale gelmesi için zaman kalmaz. Doğrudan toprağa ekebilirsiniz. Uzun süreli depolama için saklandığında faydalı özelliklerini iyi korur.
En iyi çeşitler:
- Şarküteri kırmızısı
- Menekşe
- zevk
- Devasa
- Viyana beyazı
Brüksel lahanası bahçe lahanasının bir alt türüdür. Sapın üzerinde çok sayıda minyatür sap bulunur. Çok fazla fosfor içerir ve uzun bir olgunlaşma süresine sahiptir. Brüksel lahanasını Nisan ayında ekerseniz, hasatları Ekim ayında hasat edilebilir, yalnızca Aralık - Ocak aylarında olgunlaşan çeşitler vardır, bu nedenle orta bölgeye uygun değildir.
Bu tür lahananın dezavantajı ok oluşturma eğilimidir, avantajı ise kaynatıldığında hoş bir ceviz tadıdır. Kocheski Brüksel Lahanalar beyaz veya kırmızı olabilir. En iyi çeşitler ve melezler:
- Yakut, kırmızı çeşit, tatmin edici verim ve tat
- Diamond F 1, erkenci çeşit, oklara dayanıklı
- Herkül, geç çeşit
Lahana
Birçok botanikçi, Çin lahanasını Şalgam cinsinin bir alt türü olarak sınıflandırır. Çin lahanasının ince ve katlanmış yaprakları gevşek bir kafa oluşturur. Asya ülkeleri, Kore ve Çin'de Çin lahanasından birçok salata ve atıştırmalık hazırlanmaktadır. Kore'de lahana başları bütün olarak fermente edilir, üzerine biber, havuç ve sarımsak eklenir. Ayrıca ulusal buharlı turtaların dolgusuna da eklenir.
Başka bir alt tür olan Çin lahanası, genellikle yenen kalın saplara sahiptir, hiç lahana başı oluşturmaz. Şu veya bu lahana çeşidini takdir etmek için, özellikle hepsinin benzer tarım tekniklerine sahip olması nedeniyle hepsini küçük miktarlarda ekmeye değer.
Brokolinin faydalarını anlatan video:
