Yaza kadar lahana nerede saklanır, film ve kağıtta hangi çeşitlerin seçileceği

Lahana birçok mutfak yemeğinde kullanılır ancak kışın yoğun ve yeterince taze olan bu sebzeyi bulmak neredeyse imkansızdır. Bu nedenle birçok kişi bu ürünü evde kendi başına korumaya karar veriyor.

Sürecin başarılı olması için lahananın nerede saklanacağını bilmek önemlidir. hangi çeşidi kullanmalı ve hangi yöntemlerin kullanıldığı.

İçerik:

• Kışın lahana nerede saklanır
• Depolama için hangi çeşit ve lahana başları seçilmelidir
• Lahana yaza kadar, kağıtta, kutularda, sebze yığınında, kökleriyle nasıl taze tutulur?
• Lahana buzdolabında nasıl saklanır, kesilir, streç filmde nasıl saklanır
• Balkonda lahana nasıl saklanır
• Bodrumda lahana nasıl saklanır, video
• Depolama sırasında lahana hastalıkları
• Ayıklanmış lahana kafalarıyla ne yapmalı

Kışın lahana nerede saklanır

Lahana başlarını kış aylarında mükemmel durumda tutmak için teknolojik süreci takip etmek önemlidir.

Aşağıdaki tesisler depolama tesisi olarak kullanılmaktadır:

• bodrum (kiler);
• zemin çöküntüleri veya delikleri;
• Sebze dükkanı;
• buzdolabı;
• balkonda (sadece yalıtımlı);
• kiler.

Pek çok kişi, örneğin salamura edilmiş sebzeleri önceden hazırlanmış olarak saklar. Bu lahana, kışın buzdolabında bırakılabilen fıçılarda (depolama yeri - kiler) veya kavanozlarda saklanır.

Sahibi, kendisi için gereksiz sıkıntıya neden olmayacak, aynı zamanda ürünün hasara karşı maksimum korunmasını sağlayacak en iyi seçeneği seçmelidir.

Depolama için hangi çeşit ve lahana başları seçilmelidir

Beyaz lahana çoğunlukla depolama için kullanılır. farklı lahana çeşitleri. Savoy, Brüksel lahanası, karnabahar, Pekin lahanası ve brokoli gibi türler bu amaçlarla kullanılmaz. Bu çeşitler çabuk bozulur, yapabileceğiniz tek şey kısa süreliğine dondurmaktır.

Ancak tüm lahana çeşitleri uzun süreli depolamaya uygun değildir. Sadece sezon ortasında ve geç olgunlaşan çeşitleri kullanmaya değer.

Lahana başlarının durumuna dikkat edilir. İnceleme sonrasında böceklerden kaynaklanan küçük hasarlar, çatlaklar veya darbeler bulunursa, bu çatallar hızlı kullanım için ayrı bir yığına konur.

Sağlıklı lahana başlarından mümkün olduğunca sapın geri kalanı kesilmelidir ki, ileride büyümeye başlamasın ve çiçek sapı göndermesin. Yapraklar sondan bir önceki katmana kadar çıkarılır, sebzeyi çürümeye karşı korumaya hizmet ettiği için yaprakları tamamen çıkarmamalısınız.

Daha sonra ürün musluk altında güçlü bir basınçla yıkanarak yaprak ve sapların altında kalan kum, toprak veya zararlılardan arındırılır (bunun için duş kullanabilirsiniz). Yıkandıktan sonra lahana herhangi bir bezle silinerek kurutulur.

Ürün depolamaya hazırdır ve şimdi yönteme ve yere karar vermeniz gerekir.

Lahana yaza kadar, kağıtta, kutularda, sebze yığınında, kökleriyle nasıl taze tutulur?

Birçok depolama seçeneği var.

Kutular. En basit yöntem, daha sonra bodruma indirilen kutular veya kasalardır.Çatallar birkaç sıraya katlanır, her katmanın beş başı vardır. Sap en az üç santimetre olmalıdır. İlk sıra sapları yukarıya, ikinci sıra sapları aşağıya gelecek şekilde kutuya yerleştirilir. Bu düzenleme sayesinde sebzeler arasında hava yastığı oluşturularak lahana başlarının sürekli havalandırılması sağlanır.

Lahana başlarını kağıda sarmak. Bu yöntem, her lahananın ayrı ayrı ayrı ayrı gazeteye veya başka bir yumuşak kağıda tamamen sarılmasını gerektirir, böylece açık nokta kalmaz (boyalar kurşun içerebileceğinden renkli kağıt almamalısınız). Kağıt, her çatalın birbiriyle temas etmesine izin vermeyecektir, bu katman iyi bir ısı yalıtımı görevi görür ve sebzeyi nemden ve ışıktan korur. Sarılmış lahanalar daha sonra torbalara konularak mahzene indirilebilir.

Köklerle iki şekilde kaydedebilirsiniz:

• İlk yöntem kilin işlenmesidir. Kilden bir püre hazırlanır: kili alıp suyla karıştırmanız gerekir (orantı 2:1), kremsi bir kütle elde etmelisiniz. Lahana başları boşluk kalmayacak şekilde bu kıvamda kaplanır. Ürün daha sonra kurumaya bırakılır ve bodrum katındaki ahşap raflarda saklanır. Lahanayı sebze tümseği olarak saklarken de aynı adımlar gerçekleştirilebilir.
• İkinci seçenek ise lahana başlarını tavana asmaktır. Bu yöntem çevre dostu ve etkili olarak kabul edilir. Bodrum tavanına, çivilerin birbirinden eşit mesafelerde çakıldığı dayanıklı bir ahşap tahta tutturulmuştur. Saplara küçük bir ip bağlanır, diğer ucu bir çiviye tutturulur. Bu yöntem sayesinde ürün sürekli havalandırılır ve çıkarılması rahat olur. Bir sebze aniden çürümeye veya incinmeye başlarsa, bu hemen fark edilecektir.

Her seçenek iyidir ve sebzelerin tadını ve faydalı özelliklerini korumaya yardımcı olur.

Lahana buzdolabında nasıl saklanır, kesilir, streç filmde nasıl saklanır

Buzdolabını depolama alanı olarak kullanabilirsiniz. Sebzenin bozulmasını önlemek için filme sarılır.

Aşağıdaki şemaya göre ilerlemelisiniz:

• Depolama için yalnızca yeşil yaprakları birbirine yakın olan sert kafalar kullanın.
• Saplar alt yapraklara veya birkaç santimetre daha fazla kesilir.
• Hastalıklı veya hasarlı alanları çıkarın.
• Bitmiş lahana başı üç kat filme sarılır. Her çatal için 300-400 milimetre genişliğinde bir film alınır. Ürünün ayrışmasına katkıda bulunan mikropların girmemesi için sarım sırasında kırışıklık oluşmaması ve hava kalmaması önemlidir.
• Artık lahana buzdolabındaki sebze kabına konuluyor. Kafa aniden donarsa sorun değil, besin ve faydalı özelliklerini kaybetmez.

Kesilmiş lahana başlarını da saklayabilirsiniz ancak raf ömrü daha kısa olacaktır (maksimum süre - 3 ay). Yarım veya çeyrek filme sıkıca sarılır ve buzdolabının en soğuk kısmına yerleştirilir. Bu yöntemin dezavantajı, kullanımdan önce kesilmesi gereken kenarların kurumasıdır.

Balkonda lahana nasıl saklanır

Dairelerde lahanayı yaz aylarına kadar balkonda mükemmel bir şekilde saklayabilirsiniz. Önemli olan balkonun yalıtılmış ve iyi camlanmış olmasıdır, aksi takdirde sebzeler donacak ve bozulacaktır.

Balkona göndermeden önce lahana başları film veya kağıda sarılmalıdır. Başlıkları gevşek bir şekilde bir araya getirin, periyodik olarak ters çevirin ve hasar olup olmadığını kontrol edin. Kışın bu prosedür ayda bir, ilkbaharda iki kat daha sık yapılır.Hasarlı ürün, geri kalanı kirletmeyecek şekilde derhal uzaklaştırılır.

Bodrumda lahana nasıl saklanır, video

Bodrum sebze depolamak için idealdir. Önemli olan sıcaklık rejimini gözlemlemektir: minimum sıcaklık sıfırdan az değildir, maksimum +2 derecedir ve nem yüzde doksan ila doksan sekiz arasındadır.

Diğer bir kural ise yiyecekleri çıplak zeminde bırakmamaktır, lahana başları nemlenmeye ve çürümeye başlayacaktır. Zemine ahşap döşeme koymak veya asma raflar yapmak önemlidir. Yüzey soda çözeltisiyle işlenmeli, ardından eğrelti otu ve dulavratotu yapraklarıyla kaplanmalıdır. Aşırı nemi önlemek için bir saman tabakası ekleyebilirsiniz.

Lahana başlarını sapları yukarı bakacak şekilde yerleştirin, bu onları çürümeye karşı koruyacaktır. Yerleştirirken hava sirkülasyonunu unutmayın, bu nedenle çatalları dama tahtası şeklinde birkaç sıra halinde düzenleyin. Lahana tüm kış ve bahar boyunca sunumunu koruyacak ve lezzet özellikleriyle sizi memnun edecektir.

Bu videodan daha fazlasını öğrenebilirsiniz:

Depolama sırasında lahana hastalıkları

Hastalıklar kafadaki mekanik hasar, yanlış işleme ve taşıma ve haşere istilası ile teşvik edilir. Hastalıklar büyüme mevsiminin sonunda ve depolama sırasında gelişmeye başlar.

Yaygın hastalıklar.

Herhangi bir hastalık sebzeler için tehlikelidir ve acilen ortadan kaldırılması gerekir.

Ayıklanmış lahana kafalarıyla ne yapmalı

Bozulmuş bir lahanayı depoya koymaktan kaçınmak için, çatalların uygunluğunu hemen kontrol etmelisiniz. Çürüme, darbe noktaları, olgunlaşmamış yapraklar dikkatlice çıkarılmalıdır, ancak koruyucu tabaka için küçük bir taban kalmalıdır.

Ancak bazı lahana başları zamanla bozulabileceği için dikkatli bir seçimden sonra bile ürünleri gözden geçirmelisiniz. Lahananın ıslak kısımları koparılır, başları kurutulur ve tekrar depoya bırakılır.

Lahana başının yarısından fazlası zarar görmüşse depolanmamalıdır.

Lahana kuru veya sarı yapraklar almışsa, böyle bir ürünü artık saklamamalısınız, bu, diğer sebzelere zarar verebilecek bakteriyel bir enfeksiyonun gelişimini gösterir.

Bu nedenle lahanayı doğru ve uzun süre korumak için basit kurallara uymalısınız.

Buzdolabı, balkon, bodrum, kiler ve benzeri odaları depo olarak kullanabilirsiniz. Pek çok depolama yöntemi vardır; seçim sahibine kalmıştır.

Çürümeye, hastalığa ve bozulmaya karşı korunmak için sebzeleri önceden dikkatlice incelemeye ve hasarlı alanları ortadan kaldırmaya değer.

Lahana saklama seçenekleriyle ilgili başka bir video izleyelim: