Mantar, tatlı biber, patlıcan ile kış için lahana ve havuç salatası

Lahana sadece yazın değil kışın da pek çok leziz yemek hazırlamak için kullanılabildiğinden sebzelerin kraliçesi olarak kabul edilir.

Üstelik bu sebze çok sağlıklıdır çünkü birçok hayati vitamin ve mikro element içerir.

Kış için lahana ve havuç salatası yapmak oldukça basit, pek çok güzel tarif var. Önemli olan hazırlık ve hazırlığı sorumlu bir şekilde yapmaktır.

İçerik:

• Kışa lahana ve havuç salatası hazırlamak için ne tür sebzeler kullanılabilir?
• Yemek nasıl hazırlanır
• Kış için sterilize edilmiş salata
• Pişirmeden ve sterilizasyon olmadan salata
• Lahana, salatalık ve domatesten oluşan kış salatası
• Salata: lahana, havuç, dolmalık biber
• Kış salataları, parmak yalama tarifleri
• İLEMağazadaki gibi salata nasıl yapılır

Kışa lahana ve havuç salatası hazırlamak için ne tür sebzeler kullanılabilir?

Kış salatalarının hazırlanmasına her türlü lahana uygundur: brokoli, kırmızı lahana, Brüksel lahanası, karnabahar ve Pekin lahanası.

Ancak beyaz lahana çeşidi ilk sırada gelir, kış salatalarında kullanmak en iyisidir. Asıl mesele çeşitlilik kıştıve tüm erken olgunlaşan çeşitler sulu ve yumuşaktır, bu da onları dikişe uygun hale getirmez.

Yemek nasıl hazırlanır

Bükümün kalitesi büyük ölçüde hazırlık prosedürlerine bağlıdır. Lahanayla başlayalım.

Aşağıdaki hazırlık kuralları vardır:

• Lahananın başını hissedebiliyorsunuz, üzerinde herhangi bir çukur yoksa veya şekli deforme değilse uygundur, o zaman uygundur.
• Yapraklarda çatlak, sarı veya koyu lekeler olmamalıdır, yeşil renk sağlıklı kabul edilir.
• Ürün güzel kokmalıdır.
• Sapın büyüklüğü en az iki santimetre çapında olmalı, sağlıklı rengi beyazdır.
• Bir kafanın en az bir kilogram ağırlığında olması gerekir; ideal ağırlığın üç ila beş kilogram olduğu kabul edilir.
• Lahananın başı tüm noktaları karşılıyorsa kış hazırlıklarında ve yemeklerinde güvenle kullanabilirsiniz.

Havuçla çok daha kolay. Sebzenin çürük ve hasarsız olması ve topallamaması gerekir. Kullanmadan önce ürün kirden yıkanmalı, soyulmalı, tekrar durulanmalı ve kurutulmalıdır.

Kir ve hasarın olmaması bükümü patlamaya karşı koruyacaktır.

Kış için sterilize lahana salatası

Çok sayıda farklı sebze kullanırsanız lezzetli ve aromatik olacaktır.

İşte seçeneklerden biri, bileşenler bunun için kullanılıyor:

• lahana – 4 kg;
• mavi olanlar - 2 kg;
• tatlı biber - bir buçuk kilo;
• yüz elli gram sarımsak;
• bir bardak rafine yağ;
• bir buçuk kilogram havuç;
• üç acı biber;
• yüz gram şeker;
• dört büyük tuz yatağı;
• bir bardak sirke (yüzde dokuz).

Pişirme prensibi:

• Sebzeleri küçük şeritler halinde kesmeniz gerekiyor.
• Patlıcanları suyla iyice yıkayıp yaklaşık 2 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayıp haşlayın.
• Havuçları ince dilimler halinde kesin.
• Biber, lahana, patlıcan ve biberleri karıştırın havuç, sarımsakları sıkın. Salata bir buçuk saat demlenmelidir.
• Kavanozları 20 dakika sterilize edin. Dezenfekte edilen kaplara salatayı doldurup kavanozları kapatın.

2 numaralı tarif, malzemeler:

• 8 kilogram lahana;
• 1 kg. havuçlar;
• 1 litre domates suyu;
• birer bardak tereyağı ve şeker;
• üç yüz miligram sirke;
• yarım bardak tuz;
• 5-10 defne yaprağı;
• karabiber (tatmak için).

Çalışma prensibi:

• Ana ürünü doğrayın, rendeniz varsa rendeleyin, işi kolaylaştırmak ve zamanı azaltmak için.
• Havuçları rende ile büyük parçalar halinde öğütün.
• Ezilmiş ürünler derin bir kaba dökülmeli, üzerine yağ, tuz, domates suyu, sirke ve şeker dökülmelidir. Salata bileşenlerinin suyunu çıkarması sayesinde malzemelerin ellerinizle iyice çalkalanması ve karıştırılması gerekir.
• Salatayı bir gün bekletin.
• Bir gün sonra, çeyrek saatten fazla kaynatmayın.
• Kavanozları ayrı ayrı sterilize edin.
• Salatayı sıcak kaplara paylaştırın ve yuvarlayın.
• Kaplar, kapakları aşağı bakacak şekilde sarılır.

Pişirmeden ve sterilizasyon olmadan kış için lahana salatası

Pek çok insan kış için salata yapmaya alışkındır, bu çok uygundur çünkü salata herhangi bir garnitürle iyi gider. Pişirme işlemini kolaylaştırmak için yiyecekleri sterilize etmekten ve pişirmekten kaçınabilirsiniz. Pişirmeden tüm bileşenler lezzetini, sululuğunu ve çıtırlığını korur.

Ayrıca ısıl işlem uygulanmadan tüm sebzeler faydalı özelliklerini korur.

İşte bir seçenek:

• Bileşenler:
• yarım kilo havuç;
• 2,5 kg. lahana;
• yarım kilo soğan;
• kilogram tatlı biber;
• baharatlar (isteğe bağlı).

Şimdi turşuyu hazırlayalım, ihtiyacınız olacak:

• bir bardak şeker;
• litre su;
• yetmiş gram tuz;
• yağ (her kavanoza bir çorba kaşığı dökülmesi beklentisiyle);
• 450 gr. sirke.

Pişirme kuralları:

• Ana ürünün biberini ve kafalarını şeritler halinde öğütün.
• Soğanı ince ince yarım halkalara doğrayın ve havuçları rendeyle ince ince doğrayın.
• Tüm ürünler karıştırılır ve tuzlanır, sebzeleri elinizle ezmeniz ve suyunun çıkması önemlidir.

Marul yıkanmış kavanozlara dökülür ve hazır turşuyla doldurulur. Marinenin yemeği tamamen kaplaması ve dökmenin kaynar olması önemlidir.

Son olarak bir kaşık dolusu yağ döküp yuvarlayın. Soğuduktan sonra kavanozları mahzene yerleştirin.

Lahana, salatalık ve domatesten oluşan kış salatası

Bu tür salatalar için çeşitli seçenekler var.

Tarif No. 1, malzemeler:

• 2 soğan;
• kilogram lahana;
• yarım bardak şeker;
• 2 tatlı biber;
• 1 kg. salata domatesleri;
• 200 gram sirke (tercihen yüzde altı);
• 2 büyük kaşık tuz;
• Lezzet açısından 10-20 adet eklenir. Karabiber.

Pişirme prensibi:

• Lahana rendelenir, tatlı biber şeritler halinde kesilir.
• Soğanlar halkalar halinde, domatesler ise dilimler halinde doğranır.
• Her şey karıştırılır, ağırlıkla (baskı) bastırılır ve bütün gece soğuk bir yerde bırakılır.
• Bu sayede ürünler o kadar çok meyve suyu salacak ki salata tamamen kaplanacak.

Artık dilimler tavadan bir tencereye aktarılır, tuzlanır ve içine baharatlar konur, her şey 10 dakika kaynamaya bırakılır.

Kaplar ayrı ayrı sterilize edilir ve sıcak salata dezenfekte edilmiş kavanozlara dökülür.

2 numaralı tarif, bileşenler:

• 3 salatalık;
• 2 soğan;
• yarım baş lahana;
• 2 havuç;
• 1 kaşık şeker.

Pişirme metodu:

• Lahana doğranmış, salatalıklar halkalar halinde doğranmış.
• Havuçları dilimler halinde, soğanları halkalar halinde kesin, malzemeleri karıştırın, baharatları ve asetik asidi ekleyin.
• Kavanozlar 20 dakika sterilize edilir ve kapakları kaynar su ile doldurulur.
• Sıcak salata kavanozlara konulup sarılır.

3 numaralı tarif:

• 1 kg lahana, salatalık, domates, havuç, tatlı biber ve soğan alın. Bu bileşenlerle karıştırılırlar:
• 400 gram tereyağı;
• 3 büyük kaşık tuz;
• 200 gram şeker;
• 200 mg. sirke.

Pişirme metodu:

• Lahana ve diğer tüm sebzeler ince ince kıyılır.
• Havuçlar Kore usulü rendelenir.
• Paslanmaz çelik bir kap alın, dilimleri içine dökün ve şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin.
• Kaynatın ve kısık ateşte 30 dakika pişirin.
• Kaynamanın son dakikalarında tabağı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Her ev hanımı, başka ürünler ekleyerek veya belirtilen tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak kendi tarifini kullanabilir.

Salata: lahana, havuç, dolmalık biber

Tarif için ihtiyacınız olacak:

• 1 baş lahana;
• 2 dolmalık biber;
• 2 soğan;
• 2 orta boy havuç;
• 50 gr. yağlar;
• birkaç yemek kaşığı sirke;
• kaşık şeker;
• bir çay kaşığı tuz.

Çanak aşağıdaki sırayla hazırlanır:

• Lahana doğranır, tuz ve toz şeker eklenir. Kıyılmış sebze ellerinizle iyice ezilmeli ve suyunun çıkması için üç saat bekletilmelidir.
• Şu anda kalan sebzeler üzerinde çalışıyoruz. Tatlı biberleri tohumlardan ve zarlardan temizleyip ince şeritler halinde kesiyoruz. Havuçlar havuç gibi hazırlanabilir veya kaba bir rende üzerine rendelenebilir. Tadının net olarak hissedilebilmesi için soğan iri doğranır.
• Üç saat sonra tüm malzemeler lahanaya eklenir, yağ eklenir ve yemek pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Bu genellikle on beş dakikadan fazla sürmez.

Salatanın kuru çıkmaması için süreci sürekli izlemek, yanmayı önlemek ve gerekirse su eklemek (yüz gramdan fazla olmamak üzere) önemlidir.

Bükmeden önce kabın içine sirke dökülür ve birkaç dakika daha kaynatılır. Derhal su banyosunda buharda pişirilmiş kaplara dağıtın. Salata kış depolamaya hazır.

Kış için lahana salataları, uğrunda ölmeye değer tarifler

“Parmaklarını yalayacaksın” diye bir tarif var.

Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• 5 kilogram lahana;
• bir kilogram biber ve havuç;
• 100 gr. tuz;
• yarım kilo soğan;
• 450 gr. toz şeker;
• 100 gr. Rafine yağ.

Pişirme prensibi:

• Lahanayı, soğanı ve biberi doğrayın, havuçları rendeleyin. Tüm malzemeler bir kaseye dökülür, tuzlanır, şekerlenir, sirke dökülür ve elle karıştırılır. 2 saat bekletin.
• Kavanozlar yıkanır, buhar banyosunda 15 dakika sterilize edilir ve kurutulur.
• Salata kavanozlara dağıtılarak beş gün soğuk bir yere konur. Bu dönemde fermantasyon meydana gelir.
• Daha sonra karbondioksiti salmanız ve naylon örtülerle örtmeniz gerekir.

Parmak yalama serisinden kışa lahana ve havuç salatasının nasıl hazırlanacağını görelim:

Tarif: Mantarlı lahana

Bileşenler:

• iki kilogram lahana;
• 1 kg. havuçlar;
• iki kilogram mantar;
• 1 kg. Luka;
• yarım litre yağ;
• 200 gr. Sahra;
• bir buçuk bardak asetik asit;
• üç büyük kaşık tuz.

Hazırlık:

• Mantarları tuzlu suda kaynatın ve ardından bir kevgir içinde akan su ile durulayın.
• Sebzeler ayrı ayrı doğranır. Yağlı bir tavada havuç ve soğan önce kızarana kadar kızartılır, ardından mantar ve lahana ilave edilir ve kalan yağ ilave edilir. Salatayı yarım saat kadar ağzı kapalı olarak pişirin. Şimdi şekeri, asetik asidi ve tuzu ekleyip ara sıra karıştırarak kırk dakika daha pişirmeniz gerekiyor.
• Salata kaplara paylaştırılıp yuvarlanır. Kavanozları sarıp soğumaya bırakın.

Mağazada olduğu gibi kışa lahana salatası nasıl hazırlanır

Bir seçenek: Belotserkovsky Salatası, bileşenleri:

• 1.3 kg. lahana;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 450 gr. havuçlar;
• 300 gr. Luka;
• 100 gram kereviz ve maydanoz;
• 50 gram maydanoz kökü;
• 200 gr. yağlar;
• sirke;
• karabiber (tadına yenibahar ekleyebilirsiniz);
• şeker - kavanoz başına bir çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

• Yağ iyice ısıtılmalı ve soğumaya bırakılmalıdır.
• Bütün sebzeleri ince payetlere doğrayın, havuçları rendeleyin.
• Ham hallerinde, her bir kaba iki büyük yemek kaşığı yağ döktükten sonra sebzeleri eşit oranlarda kavanozlara dökün.
• Şekeri, tuzu, karabiberi dökün, asetik asit dökün.
• Bir saat kadar kendi haline bırakın.
• Artık yüklenen kavanozlar 1 saat sterilize edilir ve sarılır.

Tadı mağazadakiyle aynı, hatta daha da güzel.

Yani lahana ve havuç bazlı pek çok lezzetli halk tarifleri var.

Her şeyi tarife göre doğru yaparsanız ve kapların ve ürünlerin hazırlanmasına sorumlu bir yaklaşım sergilerseniz, salata birçok kış boyunca dayanacak ve mükemmel tadıyla aile üyelerini memnun edecektir.

Kışa hazırlık yaparken yine nefis bir salata tarifi: