Havuç nasıl kurutulur, farklı kurutma yöntemlerinin açıklaması, kurutulmuş havuç kullanımı

Kulübede iyi bir hasat yetiştiriliyor, ancak onu depolayacak hiçbir yer olmadığı ortaya çıkıyor.

Örneğin havuçlarda bu olur: Uygun sıcaklığa sahip bir kiler veya bodrum yoktur ve buzdolabına pek fazla şey sığdıramazsınız.

Yarı mamul ürünler şeklinde diğer depolama seçenekleri veya kışa hazırlanma yöntemleriyle ilgili sorunun ortaya çıktığı yer burasıdır.

Şimdi ürünün bu tür bir işlemden özelliklerini kaybedip kaybetmediği, kışın havuçların nasıl kurutulacağı sorusunu ele almaya çalışacağım.

İçerik:

• Kurutulmuş ürünün avantajları nelerdir?
• Havuçlar kuruduktan sonra özelliklerini korur mu?
• Kurutma için hangi tür kök sebzeler kullanılabilir?
• Hazırlık sürecinin özellikleri
• Dilimleme
• Açık havada havuç nasıl kurutulur?
• Havuç kurutucuda nasıl kurutulur
• mikrodalgada çorba için havuç nasıl kurutulur
• Fırında ve hava fritözünde ısıl işlem
• Ürünün hazır olup olmadığını belirleme yöntemleri
• Ev depolama seçenekleri
• Nasıl ve neden kullanılmalı?
• Havuç üstleri nasıl kurutulur
• Sebze hakkında bazı ilginç gerçekler

Kurutulmuş ürünün avantajları nelerdir?

Bu hazırlık seçeneğinin olumlu yönleri arasında şunlar yer almaktadır:

• bir ısıl işlem seçeneği seçme imkanı;
• bitmiş ürünün önemsiz bir ağırlığı ve hacmi vardır;
• buzdolabını karıştırmaya gerek yok, en uygun saklama sıcaklığı oda sıcaklığıdır;
• faydalı maddelerin çoğu kurutma sırasında korunur;
• çoğu geleneksel yemeğin hazırlanmasında kullanılabilir;
• her zaman doğrudan mutfakta bulunur;
• uzun süre saklanır.

Yukarıdaki faktörler göz önüne alındığında, kurutmanın bir ürünü depolamak için en rasyonel seçeneklerden biri olduğu sonucuna varmak kolaydır.

Havuçlar kuruduktan sonra özelliklerini korur mu?

Isıl işlem prosesinin ürünün kalitesi ve bileşimi üzerinde özel bir etkisi yoktur. Sıcaklığın etkisi altında, yararlı maddelerin çoğu korunur, özellikle de görme bozukluğu olan kişiler ve solunum organları hastalıkları olan kişiler için çok yararlı olan karoten.

Karoten:

• kan kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olur,
• kardiyovasküler sağlığı destekler,
• onkolojik süreçlerin gelişme riskini azaltır,
• Erkeklerde üreme sistemi organlarının aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Kök sebzenin paha biçilmez bir bileşeni liftir; tüketimi aşağıdakilere katkıda bulunur:

• kan şekeri seviyelerinin normalleştirilmesi ve toksinlerin uzaklaştırılması;
• sindirimi iyileştirmek ve kiloyu korumak.

C vitamini kişiyi soğuk algınlığından ve viral hastalıklardan korur ve bağışıklık sistemini destekler.

Folik asit sağlıklı cildi, saçları ve dişleri korur ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir.

Kurutulmuş ürün aynı zamanda önleme amacıyla da kullanılabilir:

• artrit;
• gastrointestinal sistem ve kalp hastalıkları;
• böbrekler ve karaciğer;
• alt ekstremitelerin varisli damarları;
• hipertansiyon atakları.

Kurutulmuş kullanılması tavsiye edilmez havuç Mide-bağırsak ülseri olan kişilerin yanı sıra yüksek asitliğe sahip kişiler için büyük miktarlarda.

Kurutma için hangi kök sebzeler kullanılabilir?

Orta büyüklükte, hiçbir hasarı veya doğum kusuru olmayan, parlak turuncu renkli kök sebzeleri seçmek en iyisidir.

Çeşitlere gelince, erken ve orta olgunlaşmayı, çekirdeksiz veya yumuşak çekirdekli, sert lifler olmadan almak mantıklıdır.

Hazırlık sürecinin özellikleri

Kök sebzenin hazırlanması aşağıdakilerden oluşur:

• üstleri çıkarırken
• kapsamlı yıkama
• temizlik, en ufak hasarın giderilmesi
• tekrarlanan yıkama.

Daha öte havuç Bütün olarak bir tencerede kaynar suda haşlayın.

Haşlama, boyutuna bağlı olarak 10 ila 20 dakika sürebilir.

Bir kürdan hazır olup olmadığını belirlemeye yardımcı olacaktır, meyveyi onunla delerken hafif bir direnç hissetmelisiniz.

Dilimleme

Herhangi bir kesme şeklini, daireyi veya kareyi, şeritleri, küçük küpleri seçebilirsiniz, hatta kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Önemli olan iş parçasının kalınlığının 0,5 cm'yi geçmemesidir.

Farklı şekillerde kesmeyi planlıyorsanız, bunları ayrı ayrı paketlemek için kaplar hazırlamak daha iyidir. Bu, herhangi bir yemeğin hazırlanmasına uygun bir ürün seçmeyi çok daha kolay hale getirecektir.

Kurutma yöntemlerine gelince, aralarından seçim yapabileceğiniz farklı yöntemler kullanabilirsiniz.

Açık havada havuç nasıl kurutulur?

En basit ve en uygun maliyetli kurutma yöntemi açık havada, güneşte kurutmadır. Gün boyu gölgesiz kalan bir yer seçmeniz gerekecek. Doğal olarak yoldan, oyun alanından ve diğer potansiyel toz kaynaklarından uzağa yerleştirilmelidir.

Ayrıca büyük bir eleğe veya gazlı bezle kaplı bir tepsiye de ihtiyacınız olacak. İş parçaları birbirine yakın olacak şekilde tek kat halinde yerleştirilmeli ve havada bırakılmalıdır.

Kurutma kabının tabanı gözenekli değilse parçaları periyodik olarak ters çevirmeniz gerekecektir.

Bu seçeneğin çok sabır gerektireceğini hemen uyaralım, üründeki nemin tamamen buharlaşması bir ila iki hafta sürecektir.

Havuç kurutucuda nasıl kurutulur

Kurutucuda, kurutucuya ve ayarlanan sıcaklığa (önerilen + 50 C) bağlı olarak nemin uzaklaştırılması işlemi çok daha hızlı gerçekleşir, hazır olması için 8 ila 18 saat arasında işlem yapılması gerekecektir.

Hazırlanan beyazlatılmış ürün parçaları ağsız tepsilere serilir ve sıcaklık +50 C +55 C'yi geçmeyecek şekilde ayarlanır.

Kurutma işlemi sırasında ürünün genellikle ağırlığının önemli bir kısmını kaybettiğini unutmayın; 9 kg taze havuçtan yaklaşık 900 g kurutulmuş havuç elde edersiniz.

Havuçların kurutucuda nasıl kurutulacağına dair bir video izleyelim:

Mikrodalgada çorba için havuç nasıl kurutulur

Ürün küçük ince parçalar halinde kesilir, kurutulur, bir kağıt havlu üzerine serilir ve bir başkasıyla kapatılır. Paket mikrodalgaya konur ve oraya bir kap da su konur, bir bardak yeterlidir.

İşleme için kesinlikle üç dakikaya ihtiyaç duyulacak, ardından büzülme derecesinin her 30 saniyede bir kontrol edilmesi gerekecektir. Kaptaki suyun durumunu izleyin - kaynatılmamalıdır.

Fırında ve hava fritözünde ısıl işlem

En sık kullanılan kurutma yöntemi fırındadır. Hazırlanan parçaları bir fırın tepsisine yerleştiriyorum, sıcaklığı +65 ile +80 C arasında ayarlıyorum, parçaların periyodik olarak ters çevrilmesi tavsiye edilir.

İşlenmesi ve hazır hale getirilmesi yaklaşık 6-8 saat sürecektir.

Küçük bir numara kullanabilir ve süreci 3 adıma bölerek önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. +200C sıcaklıkta 20 dakika işlendikten sonra ürün tamamen soğutulur ve ardından ısıl işlemin bir sonraki aşamasına geçilir.

Sebzeleri kurutmak için hava fritözünü de kullanabilirsiniz.Parçalar tek kat halinde raflara yerleştirilir. Bir vapur kullanmak en uygunudur.

Nemin daha aktif bir şekilde buharlaşması için kapak ile gövde arasında küçük bir boşluk oluşturmanız, örneğin bir şiş yerleştirmeniz gerekecektir.

Üfleme hızı orta seviyeye ayarlanmıştır, sıcaklık +120 C arasındadır. Bitmiş ürünün elde edilmesi yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Videoyu izleyerek havuçları fırında kurutma hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz:

Ürünün hazır olup olmadığını belirleme yöntemleri

Bitmiş kurutulmuş ürün yaklaşık %15 nem içeriğine sahip olmalıdır. Ancak deneyimsiz bir kişi bunu gözle belirleyemez. Bu nedenle diğer kontrol seçeneklerine başvuruyorlar; parçalar parçalanmamalı ama aynı zamanda kırılgan olmalı.

Ev depolama seçenekleri

Bir sebzeyi kuruturken yüksek sıcaklıklara maruz kalınırsa, işlemin tamamlanmasının ardından bitmiş ürün oda sıcaklığına soğutulur.

İstenirse saklama için cam kaplar kullanılabilir; doğal kumaştan yapılmış kutular, teneke kutular veya torbalar.

Yer kuru ve karanlık olmalıdır. Depolama süresi 12 ayı geçmemelidir.

Diğer kurutulmuş sebze ve meyveler de benzer şekilde saklanabilir: elma, kiraz, erik, pancar, maydanoz dahil otlar ve hatta yeşil soğan.

Nasıl ve neden kullanılmalı?

Hem birinci hem de ikinci yemekleri hazırlarken kurutulmuş sebzeleri kullanabilirsiniz:

• pancar çorbası ve çorbalar
• güveç ve yulaf lapası
• et ve balık yemekleri
• tatlı ve tuzlu hamur işleri
• soslar ve soslar
• içecekler

Şifalı çaylar da kurutulmuş sebzelerden hazırlanmaktadır. Ancak bunları hazırlamak için havuçların doğal olarak kurutulması tavsiye edilir. güneşte ve havada.

Havuç üstleri nasıl kurutulur

Üstlerin iyileştirici özelliklerini bilen bazı ev hanımları onları atmayı değil, kış için saklamayı tercih ediyor. Kurutma için yalnızca yaprakları olan hasarsız saplar seçilir. Suyu birkaç kez değiştirerek çok iyice yıkanırlar.

Daha sonra kanvas bir peçete üzerinde kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir, temiz kağıt veya bezin üzerine serilip karanlık bir yere yerleştirilir.

Saplar tamamen kuruyana kadar kurutma işlemi oda sıcaklığında yapılmalıdır.

Bitmiş ürünü cam kapaklarla kapatılmış cam kavanozlarda veya kumaş torbalarda karanlık bir dolapta saklayın.

Kışın, göz hastalıklarıyla, şişlikle başa çıkmaya ve kanı etkili bir şekilde temizlemeye yardımcı olan çaylar demlenir veya kaynatma yapılır.

Havuç hakkında bazı ilginç gerçekler

Bu sebze Amerikalılar tarafından son derece seviliyor ve saygı duyuluyor. Holtville, Kaliforniya'da bir kraliçenin seçildiği bir havuç festivali bile var.

Bu gün şehre turistler ve konuklar geliyor, hem amatör hem de profesyonel yerel şefler, parlak turuncu sebzelerden yemek hazırlama becerisinde rekabet etme fırsatı buluyor.

Havuçların mermi veya silah olarak kullanıldığı savaşlar da daha az etkileyici değil.

Eski Yunan tıp bilim adamları havuçların vücut için muazzam faydalarını biliyorlardı ve hastalarına havuç tüketmelerini tavsiye ediyorlardı.

Slavlar, sindirim sistemi hastalıklarını tedavi etmek için havuç suyu ve inek yağı karışımını kullandılar.

Günümüzde sebze her yerde kullanılıyor; dünya çapında farklı mutfakların çoğu yemeğinin bir malzemesidir. Kışa kurutulmuş ürün hazırlamak elbette her ev hanımının işine yarayacaktır. Sonuçta kullanımı kolay, hızlı ve kışın pahalılaşan sebzelere ekstra para harcamanıza gerek yok.