Yaprak sapı kereviz, kışa hazırlık, uzun süreli depolama seçenekleri

Yaprak sapı kerevizi, yaprakları lahana başı gibi toplanmış, aşırı büyümüş beyaz (etiollenmiş) bazlara sahip bir sebze ürünüdür. Saplı beyaz kerevizin yanı sıra kırmızı formu, yaprak ve kök çeşitleri de bulunmaktadır.

Sebze bitki lifleri, uçucu yağlar, makro ve mikro elementler, vitaminler açısından zengindir, tadı baharatlı ve tazedir. Az sayıdakilerden biri, erkeklik hormonları (androsteronlar) içerir, aşırı kiloyu “yakar”. Sonbaharın sonlarında olgunlaşır.

Sağlıklı ve lezzetli bir sebzeyi sofranızda daha uzun süre tutabilmeniz için saplı kerevizi kışa nasıl hazırlayacağınızı bulalım.

İçerik:

• Yaprak sapı kereviz nasıl saklanır: kışa hazırlık yapmak
• Kış için yaprak sapı kereviz salatası
• Kereviz lezzeti ve sosu
• Kış için kereviz turşusu
• Domates soslu yaprak sapı kereviz
• Kereviz suyu hazırlanışı
• Yaprak sapı kereviz dondurucuda nasıl saklanır

Yaprak sapı kereviz nasıl saklanır: kışa hazırlık yapmak

Oldukça konsantre bir hücre özsuyu ürünü olarak, yaprak sapı kereviz Buzdolabının sebzelik bölümünde kalite kaybı olmadan 3-4 hafta saklanabilir.

Bunu yapmak için her sap yıkanır, bir bez üzerinde kurumaya bırakılır ve plastik veya folyo ile paketlenir.

Daha uzun süre korumak için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmalısınız:

• bölünmemiş yaprakları ve sapları olan kafaları mahzende saklayın, sapların alt uçları nemi% 80'in üzerinde olan kuma batırılmalıdır, mahzendeki hava sıcaklığı +3 ila 4 C'dir;
• salata şeklinde hazırlayın;
• baharat veya sos hazırlayın;
• turşu veya marine edilmiş sebzeler;
• meyve suyu hazırlayın;
• yaprak saplarını ve yeşillikleri dondurun;
• Ham maddeleri kurutun.

Her depolama seçeneğine daha ayrıntılı olarak bakalım.

Yararlı ipuçları içeren bir video izleyelim:

Kış için yaprak sapı kereviz salatası

Havuç salatası hazırlamak çok kolaydır, ihtiyacınız olacak:

• Kereviz sapları – 5 adet.
• Havuç – 3 adet.
• Tuz, şeker, dereotu - tatmak

Kereviz saplarını ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın, tadına göre tuz ve şekerle karıştırın, dereotu ekleyin. 4-5 gün basınç altında tuzlanmaya bırakın. Tuz ve şekerden salamura hazırlayıp sebzelerin üzerine dökebilirsiniz.

Domates ve soğan salatası:

• 1 kg dilimler halinde kesilmiş domates
• 1 kg soğan – yarım halkalar halinde doğranmış
• 1 kg havuç
• 0,3 kg tatlı biber – şeritler halinde doğranmış
• kereviz sapı – 4 adet. yarım halkalar halinde kesin, dereotu ve maydanozu ekleyin.

Sebzeleri ve otları tuzla iyice karıştırın, kavanozlara koyun ve saklamak üzere buzdolabına koyun. Salata kendi suyuyla hazırlanıyor.

Kereviz lezzeti ve sosu

Baharat olarak dereotu, maydanoz ve kerevizi eşit miktarlarda kullanın. Otlar ve saplar ezilir, tuz serpilir, kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır. Salatalarda, birinci ve ikinci yemeklerde, özellikle patateslerde kullanılır.

Sos blenderda hazırlanır. Kereviz saplarını doğrayın, tuz, karabiber ve 0,5 ml sirke esansını ekleyin. Sosu saklamayı planlıyorsanız su banyosunda kaynatmanız tavsiye edilir.

Kış için kereviz turşusu

Marine, bitkisel yağ ile hazırlanır.

Tedarikli:

• Kereviz sapları – 1 kg
• Tuz – 60 gr
• Şeker – 25 gr
• Kişniş yeşillikleri – 40-50 gr
• Bitkisel yağ – 100 gr
• Öğütülmüş kırmızı biber – bir tutam
• Sirke %7 - 2 yemek kaşığı. l.
• Soya sosu – 2 yemek kaşığı.

Yağı ısıtın, tuz, şeker, kişniş, kırmızı biber ekleyin. Sıcak karışımı doğranmış kerevizin üzerine dökün. Islanmak için bir gece bekletin.

Daha sonra karıştırın, sirke ve soya sosunu ekleyin, kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Kabak ve havuçlu salata şu şekilde hazırlanır:

• Kabak – 2 kg
• Havuç – 1 kg
• Kereviz sapları – 0,5 kg
• Sarımsak – 2 adet.
• Dereotu, defne yaprağı – her biri 3 g
• Karabiber – 12-15 adet.

Kabağı, havuçları, kerevizleri küpler halinde kesin, sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun, altına dereotu, defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve karabiber koyun.

1 litre suya 30 gr tuz ve 20 ml% 7 sirke oranında tuz ve sirke turşusu hazırlayın. Turşuyu kavanozlara dökün, 10 dakika sterilize edin ve metal kapaklarla kapatın.

Domates soslu yaprak sapı kereviz

Hazırlanmak:

• Domates – 1 kg
• Kereviz sapları – 5 adet.
• Tatlı biber – 4 adet.
• Baharatlar - tatmak
• Tuz – 30 gr
• Sirke %7 - 20 ml.

Domateslerin suyunu sıkın, kaynatın, 10-12 dakika kaynatın, doğranmış sebzeleri ekleyin, 8-10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün.

Karışımı kavanozlara koyun, sterilize edin ve metal kapaklarla kapatın.

Kereviz suyu hazırlanışı

Kereviz suyu tonları, metabolizmayı harekete geçirir, vücudu vitaminler ve mikro elementlerle doyurur. Fazla lif içermediğinden 3 yaşından itibaren çocuklar için bile faydalıdır.

Meyve suyu, taze saplardan bir meyve sıkacağı kullanılarak kolayca hazırlanabilir. Kilo verirken tuz eklememelisiniz!

Sabahları aç karnına günde 1/2 bardak alın.

Domates suyu, tuz ve baharatların yanı sıra az miktarda alkol eşliğinde Bloody Mary kokteyli elde edilir.

Yaprak sapı kereviz dondurucuda nasıl saklanır

Kışın saplar dondurulabilir. Bunu yapmak için her tabaka birbirinden ayrılır, yıkanır ve kurutulur. Yaprak sapları 8-10 cm'lik boylarda kesilip, dondurucu poşetlerine konularak dondurucu bölmesine yerleştirilir.

Etli yapraklar bütün olarak dondurulmasının yanı sıra yarım halkalar halinde kesilerek çorbalara ve ana yemeklere eklenebilir.

Kerevizi korumanın iyi bir yolu, onu özel bir elektrikli kurutucuda kurutmaktır. Sebze, yarım halkaların genişliği 5 mm'yi geçmeyecek şekilde doğranır. Kurutucuyu bir tabağa yerleştirin ve 2-3 saat boyunca hassas modu açın.

Hammadde kuruduktan sonra ısı arttırılarak 3-4 adımda hazır olana kadar kurutulabilir. Kışın çorbalara, et ve sebze yemeklerine preparat eklenir.

Günlük diyetinize kereviz yemeklerini ekleyin, suyunu sabah hazırlayın - tüm aile üyelerine fayda sağlayacaktır. Saplı kerevizi korumaya yönelik tariflerle bunu yapmak çok kolaydır.

Kereviz dondurmayla ilgili bir video izleyelim: