Doldurma için karamelize elmalar, en iyi pişirme yöntemleri

Charlotte ve turtaları doldurmak için karamelize elma gibi bir ürünün kullanımı giderek daha popüler hale geliyor.

Bunun nedeni hazırlama kolaylığı ve malzemelerin bulunabilirliğidir.

İçerik:

• Karamelizasyon nedir
• Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?
• Pasta ve tatlıları süslemek için charlotte için elmalar nasıl karamelize edilir
• Yavaş bir tencerede hızlı pişirme
• Bitkisel yağda karamelize elmalar
• Bir çubuk üzerinde bütün elmalar
• Elmaları küpler ve dilimler halinde pişirmek
• Kurutulmuş meyvelerin karamelizasyonu
• Karamelde kızarmış elma

Karamelizasyon nedir

Karamelizasyon işlemi, meyvelerin kalın şurup içinde kızartılmasını içerir. Bunun sonucunda şeker şurubu meyvenin yüzeyinde sertleşerek parlak bir etki sağlar. Ancak bu tür işlemlerde meyvelerin yoğun bir yapıya sahip olması gerektiğinin dikkate alınması önemlidir.

Gevşek ve yumuşak hamur, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında sunumunu kaybeder ve tadı mükemmel kalsa da bu tür meyveler görünüm olarak önemli bir görünüm kaybeder.

Meyvelerin şeker şurubunda kızartılması, çeşitli tariflere göre çeşitli şekillerde yapılabilir. Belirli bir çalışma yönteminin seçimi yalnızca aşçının amacına ve eldeki araçlara bağlıdır.

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?

Adından da anlaşılacağı gibi, böyle bir yemek hazırlamak için karamele ihtiyacınız olacak. Meyvelerin kaynatıldığı kalın şeker şurubu.

Şurubu hazırlamak için şekerin yanı sıra, şurubun kıvamını ve kalınlığını sağlamak için tereyağı ve suya, özel bir aroma için ise vanilya ve tarçına ihtiyacınız olacak.

Şurubu hazırladıktan sonra bulmanız gereken tek şey elmalar, armut veya yoğun yapıya sahip diğer meyveler. Çok az zaman alacaktır ancak sonuç estetik ve lezzet açısından tüm beklentileri aşacaktır.

Pasta ve tatlıları süslemek için charlotte için elmalar nasıl karamelize edilir

Bir charlotte dolgusuna giren veya bir tatlıyı süslemek için uygun olan en basit ve en yaygın karamelizasyon yöntemi, kalın şurupta aynı normal kızartmadır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• 5-6 elmayı alın, yıkayın ve soymadan dilimler halinde kesin. Ortasını tohumlarla kestiğinizden emin olun;
• Tavayı ısıtın, 250 gr tereyağını eritin ve içindeki bir bardak şekeri yavaş yavaş eritin;
• Sürekli karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte pişirin;
• Şurup sarımsı hale geldikten sonra doğranmış dilimleri içine ekleyin. Dilimlerin karamel ile eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın, üzerine tarçın serpin;
• Karışımı orta ateşte beş dakika kadar pişirin. Aynı zamanda dilimlerin çiğ kalmaması, aynı zamanda lapa haline gelmemesi de önemlidir.

Meyveler hazır olduktan sonra bir tabağa konulmalı ve soğumaya bırakılmalıdır. Kekleri süslemek için sunumunu kesinlikle kaybetmeyecek sert etli meyveleri seçmek daha iyidir ancak yumuşak olanlar da dolgu için uygun olabilir.

Doldurmak için elmaları karamelize etmeye ilişkin bir video izleyelim:

Yavaş bir tencerede hızlı pişirme

Geleneksel olarak karamelizasyon ocakta bir tavada gerçekleştirilir, ancak bilim ve teknolojinin modern gelişme düzeyi bu geleneğe göre ayarlamalar yapmayı mümkün kılar. Pişirmek elmalar hızlı ve verimli bir şekilde yavaş bir tencere kullanabilirsiniz.

Bu yöntemde pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

• Yarım kilo meyveyi yıkayın, dilimler halinde kesin ve çekirdeğini kesin;
• Çok pişirici kaseye 50 gr tereyağı koyun ve "pişirme" modunu ayarlayarak eritin;
• 50 gr şeker ekleyin ve eriterek karışımı homojen bir kütleye getirin;
• Çözündükten sonra dilimleri ekleyin. Pişene ve bir kabuk oluşana kadar pişirin.

Pişirdikten sonra tabağa alıp soğumaya bırakın. Tek başına dolgu, pasta dekorasyonu veya çay tabağı olarak kullanılabilir.

Bitkisel yağda karamelize elmalar

Şeker şurubundaki lezzetleri hazırlamak için tereyağı kullanılmasına hiç gerek yoktur. Uygun beceri ile bitki bazlı olanlar da oldukça uygundur.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Meyveyi yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve kabuğunu kesin, ardından parçalara ayırın ve üzerine limon suyu serpin;
• İki yumurta akını 70 gr nişastayla karıştırın. Ortaya çıkan karışımdaki parçaları yuvarlayın;
• Bir tavaya 100 g bitkisel yağ dökün, ısıtın, ancak cızırdamayın;
• Yumurta-nişasta karışımına sarılmış elmaları yağda kızartın;
• Parçalar kızarırken, üç yemek kaşığı yağı başka bir tavada ısıtın, içinde bir bardak şekeri eritin;
• Kızartılmış meyveleri şurup içine koyun ve bir dakika kadar altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bu şekilde hazırlanan bir lezzetin tadı, yavaş pişiricide veya normal tavada hazırlanan bir lezzetten farklı olabilir ancak tek fark, lezzetin özgünlüğü olacaktır.

Bir çubuk üzerinde bütün elmalar

Çubuktaki elmalar, bir büfe masasına, ev partisine veya çay için basit bir ikram için uygun olan evrensel bir seçenektir.

Bir porsiyon hazırlamak için yeterlidir:

• Birkaç küçük meyve seçin ve iyice yıkayın, ardından iyice kurutduğunuzdan emin olun, kabuktaki tüm nem izlerini giderin;
• Önceden seçilmiş çubukları sapın yan tarafına yapıştırın;
• Karamel hazırlamak için önceden kalın duvarlı bir tava hazırlayın, içine 45 gr şeker, bir tutam tuz ve sitrik asit koyun. Karışımı 25 mg su ile dökün;
• Ortaya çıkan karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Karışım kahverengiye döndüğünde ocaktan alın;
• Elde edilen karamelin içine 15 ml krema dökün ve iyice karıştırın;
• Yavaşça dönen, elde edilen şurup içine birer birer daldırın. Bu, şurubun meyvenin tüm yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlayacaktır. Bundan sonra, fazla karamelin akması için ikramı bir tabak veya tel ızgara üzerinde bırakın;
• Tavadaki karamelin tamamı cilde bulaşana kadar meyveyi bu şekilde batırın.

Tedavi hazır olduktan sonra yarım saat kurumasını bekleyin. Büyük tatiller için karamele renklendirici de ekleyebilirsiniz, bu da yemeğe daha özgün bir görünüm kazandırır.

Elmaları küpler ve dilimler halinde pişirmek

Öncekiler gibi bu tarif de fazla zaman almıyor. Bu sayede mümkün olan en lezzetli tatlıyı minimum maliyetle alabilirsiniz. Çaya lezzetli ve sağlıklı bir tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Tercihe göre küp veya dilimler halinde kesilmiş yarım kilo meyveyi önceden hazırlayın;

• Bir tavaya biraz tereyağı koyun. Yeterince ısındıktan sonra dilimleri ekleyin;
• Meyvelerin yanmasını önlemek için ara sıra sadece tahta kaşık kullanarak karıştırın;
• Yağın kaynaması durduktan sonra iki yemek kaşığı şekeri, yarım çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizini ekleyip hafifçe karıştırın. Dilimler yumuşayana ve rengi kahverengiye dönene kadar karıştırın. Bu genellikle on dakikadan fazla sürmez;
• Pişirdikten sonra karameli tavadan dökmeden meyveleri bir tabağa koyun;
• Kalan karışımı tavada elma suyuyla karıştırıp ısı ekleyin. Karıştırmayı bırakmadan karışımı üç dakika pişirin, ardından harika bir sos hazır olacaktır.

Böylece, bir yemeği hazırlamaya başladığınızda, her masaya hoş bir çeşitlilik getirecek birçok ilginç malzeme elde edersiniz.

Kurutulmuş meyvelerin karamelizasyonu

Karamelizasyon için taze meyve kullanılmasına hiç gerek yoktur, kurutulmuş meyveler bile buna uygundur. Düzgün hazırlanırlarsa, taze meyvelerden orijinal tatlarıyla farklı olacaklardır. Dikkate alınması gereken tek şey, bu inceliğin oldukça sert ve daha çok şekere benzer olmasıdır.

Bu durumda hazırlık şeması biraz farklıdır:

• On dakika bekletilmek üzere suya batırılması gereken yarım kilogram kuru meyveyi önceden hazırlayın;
• Kurutulmuş meyveler ıslanırken fırını 180 dereceye ısıtın;
• Islatılmış kurutucuları bir fırın tepsisine yerleştirmeden önce, tereyağıyla iyice yağlayın;
• Ayrı bir kapta beş yemek kaşığı şekeri ve yarım çay kaşığı tarçını karıştırın. Bu karışımı kurutuculara serpin ve üzerine tereyağını rendeleyin;
• Hazırlanan yemeği yarım saat kadar fırına koyun, ara sıra yemeğin durumunu kontrol etmeyi unutmayın. Hazırlık altın kabukla belirlenebilir, ardından incelik fırından çıkarılabilir.

Sonuçta çayın yanına harika bir katkı olacak şaşırtıcı derecede lezzetli, çıtır ve aromatik bir yemek ortaya çıkıyor. Önemli olan yanmayı önlemek ve altın rengine ulaştıktan hemen sonra fırından çıkarmaktır.

Karamelde kızarmış elma

Karamelde kızarmış elma tarifi daha az dikkate değer değildir. Özelliklerindeki bu incelik sıradan karamelize meyvelerden pek farklı değildir ancak hazırlanması çok daha kolaydır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olan:

• Dört orta boy elmayı önceden hazırlayın. Kızartmaya uygun küpler halinde yıkayın ve kesin;
• Bir çay kaşığı tereyağını dökme demir tavada eritin. Tereyağı çözüldükten sonra iki yemek kaşığı şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar pişirin;
• Karamel hazır olduktan sonra küpleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte pişirin;
• Yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırmayı unutmamak önemlidir. Her tarafı kızartıldıktan sonra kahverengimsi bir kabuğa getirin. Biraz tarçın ekleyebilirsiniz.
• Kızaran elmalar hazır olduktan sonra bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Bitmiş yemek, bir pastayı doldurmak için veya kendi başına bir tatlı olarak uygundur.

Karamelli elmalar en ünlü ve basit tatlılardan biridir. Bu incelik, bir büfe masasında bağımsız bir yemek olarak veya charlotte dolgusu olarak harika görünecek.

Sizi karamelize elmalı turta yapımıyla ilgili bir video izlemeye davet ediyoruz: