Dolmalık biberlerden neler yapılabilir, atıştırmalıkların hazırlanması, konserve yapılması
Turşu ve konserve sebzelere eşsiz bir baharatlı aroma katar ve soğuk ve sıcak atıştırmalıkların hazırlanmasında ana ürün olarak görev yapar.
Tatlı biber, ki bundan bahsedeceğiz, mükemmel bir vitamin kaynağıdır, tadı nedeniyle şefler arasında son derece popülerdir ve çok sayıda yemeğin içinde yer alır.
Biberlerden neler yapılabileceğine, kendi arsanızda yetiştirilen bir sebzenin kışa nasıl hazırlanacağına bakalım.
İçerik:
- Kış için dolmalık biberlerden ne yapabilirsiniz?
- Soğuk dolmalık biber mezeleri
- Yeşil biberden neler yapılabilir
- Dolmalık biber: salata tarifleri
- Donmak
Kış için dolmalık biberlerden ne yapabilirsiniz?
Dikiş, kışın herhangi bir ev hanımı için gerçek bir hazine haline gelir: salatalar, Acıka, marinatlar, bu liste uzayıp gidiyor.
Ailenize kışın tatlı biber sağlamak için tariflerden birine yönelebilirsiniz.
| Biber turşusu | Hazırlamak için en az 3 kg etli kırmızı ve sarı biber, yüzde dokuz sirke, bir bardak bitkisel yağ, yarım bardak şeker, birkaç yemek kaşığı tuz, bir baş sarımsak, küçük bir kaşık karabiber, bir demet maydanoz, karanfil ve defne yaprağı | Başlangıç olarak sebzeleri yıkamanız, sapını ve çekirdeğini çıkarmanız ve ardından şeritler halinde kesmeniz önerilir. Bir tencerede yarım litre suyu bir bardak sirke, yağ, tuz ve şekerle karıştırın. Karışımı kaynatın ve doğranmış sebzeleri tavaya ekleyin. Karışım tekrar kaynadıktan sonra kapalı kapak altında ara sıra karıştırarak on dakika pişirin. Önceden sterilize edilmiş kavanozların dibine baharatları, sarımsakları ve defne yapraklarını koyun, ardından kavanozları haşlanmış ürünle doldurun ve sıkıca kapatın. |
| Bal soslu biber | Bir kilogram seçilmiş sebzeye, dört yemek kaşığı bala ve aynı miktarda sirkeye, üç çay kaşığı bitkisel yağa ve iki tuza, baharatlara ihtiyacınız olacak | Yıkanmış sebzelerin çekirdekleri çıkarılmalı ve şeritler halinde kesilmeli, bunlar kavanozlara konulmalı, üzerine kaynar su dökülmeli ve on dakika bekletilmelidir. Şu anda turşuyu yapmaya değer - balı küçük bir kaba dökün, baharat ekleyin. Kavanozlardan suyu aynı kaba dökün ve karışımı kaynatın, turşuyu kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın. Soğuduktan sonra dikişi saklayın |
| Kavrulmuş biber | Küçük boyutlu örneklerin tercih edilmesi, en az iki buçuk kilo, bir baş sarımsak, bir bardağın üçte biri sirke, bir bardak şeker, bir çorba kaşığı şeker, bir bakla biber ve sebze alınması tavsiye edilir. yağ | Yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış meyveler kesilmeli ve ara sıra karıştırılarak çıtır çıtır olana kadar kızartılmalıdır. Hazırlanan yemeği katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, her katmana sarımsak ve öğütülmüş karabiber serpin. Son katmanda bir kavanoza tuz ve şekeri dökün ve kaynar su ve sirke ile doldurun. Kavanozu ters çevirin ve soğumaya bırakın, ardından saklayabilirsiniz |
Yazdan hazırlanan mühürler soğuk kış akşamlarında herkesi memnun edecek.
Bu tür yemekler hem bağımsız bir yemek hem de tamamlayıcı olarak uygundur.
Soğuk dolmalık biber mezeleri
Kış hazırlıkları ve yaz salatalarının yanı sıra pek çok mezede de biber yer alıyor.
Hazırlanması kolay ve hızlı olduğundan piknikler ve atıştırmalıklar için gerçek bir nimet olacaktır.
| Biber ve domates meze | Bir porsiyon için bir domates, bir biber, bir demet soğan tüyü, sert peynir ve 75 gr tereyağı, sosis gerekir. | Hazırlanmak için meyvenin üst kısmını kesip çekirdeğini çıkarmanız gerekir. Sosis ve soğanı doğrayın, ayrı bir tabakta tereyağıyla karıştırın, rendelenmiş peyniri ekleyin ve sebzeleri bu karışımla doldurun ve buzdolabına koyun. İki ila üç saat sonra çıkarıp, daireler halinde kesip servis yapabilirsiniz. |
| Sarımsak ve eritilmiş peynirle doldurulmuş | Bir porsiyon için bir meyve, peynir, haşlanmış yumurta, bir demet soğan, tuz ve sarımsak tadına, 30 gr mayoneze ihtiyacınız olacak. | Peyniri ve yumurtayı rendeleyin, doğranmış soğan ve sarımsakla karıştırın, mayonez, baharatları ekleyip karıştırın. Başlayın ve önceki tarifte olduğu gibi buzdolabına koyun ve doğrayın |
Birkaç saatte hazırlanabilen hafif atıştırmalıkların yanı sıra rulolardan herhangi biri soğuk atıştırmalık olarak da kullanılabilir.
Yani biber turşusunu sarmanıza gerek yok, sadece birkaç gün içinde masaya servis etmeniz gerekiyor.
Videoda birkaç faydalı tarif daha var:
Yeşil biberden neler yapılabilir
Çoğu tarifte sarı veya kırmızı kapsül başroldedir, ancak yeşil olanı hafife almayın.
Aynı zamanda birçok ilginç yemeğin içinde yer almaktadır.
| Acıka | Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: dört meyve ve aynı sayıda kişniş salkımı, bir kabuk kırmızı acı biber, bir baş sarımsak ve bir çay kaşığı tuz | Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, baharat ekleyin ve yiyebilirsiniz. |
| Korece'de | Yemeğin hazırlanmasındaki en önemli şey baharatlardır: tuz, şeker ve sarımsak, her seferinde bir bardak olmak üzere dikkatlice karıştırılır. Ortaya çıkan karışıma bir çay kaşığı kimyon, kişniş ve öğütülmüş karabiber eklemeniz gerekir. Hazırlanan baharat 6 kg meyve için yeterlidir. | Önceden temizlenmiş baklaları baharatla yağlayın ve on saat demlenmesine izin verin. Ortaya çıkan meyve suyu boşaltılmalı, ardından baklalar bir kavanoza konulmalı, meyve suyuyla karıştırılmış bir litre kaynamış su ve 0,5 litre sirke ilave edilmelidir. |
| İtalyan meze | İhtiyacınız olacaklar: biber, elma sirkesi, deniz tuzu, otlar, bitkisel yağ | Kabukları şeritler halinde kesmeniz, kurutmanız ve bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir. Üzerine yağ gezdirip yirmi dakika pişirin. Piştikten sonra bir kavanoz hazırlayın, altına maydanoz, fesleğen, nane koyun, üzerine pişmiş sebzeleri koyun ve üzerine bir kat daha baharat koyun. Bir kavanoza çeyrek kaşık deniz tuzu dökün ve aynı miktarda elma sirkesi ve zeytinyağını dökün. Dolu kavanozu sterilize edin ve yuvarlayın |
Yeşil biberlerin tadı hiçbir şekilde diğer türlere göre daha düşük değildir.
Meyve seçerken asıl şey, hasar belirtisi olmayan etli baklaları tercih etmektir.
Dolmalık biber: salata tarifleri
Tatlı biber salataları uzun zamandır hak ettiği popülerliği kazanmış, her günkü akşam yemeğini tamamlamış ve ona yeni bir şeyler katmıştır.
Oldukça ilginç ve hazırlaması kolay salatalar, minimum maliyetle birkaç dakika içinde hazırlanabilir.
| Havuç ve tavuk fileto salatası | Hazırlamak için ana malzemelerden bir parçaya ihtiyacınız olacak, şeritler halinde kesilen etler orta ateşte beş dakika kızartılır, tadına göre baharatlar eklenir. | Şeritler halinde kesilen et, orta ateşte beş dakika kızartılır, tadına göre baharatlar eklenir. Eti pişirdikten sonra şeritler halinde kesilmiş biber, rendelenmiş havuç ve sarımsakla karıştırın. Karıştırın, gerekirse baharat ekleyin, mayonezle tatlandırın ve servis yapın |
| Tavuk karaciğer salatası | Bir sebze, bir karaciğer, 100 gr konserve fasulye, bir domates ve soğan, bir çay kaşığı sirke, bir yemek kaşığı soya sosu, hardal fasulyesi, iki dilim kraker ve bir demet marul yaprağına ihtiyacınız olacak. | Karaciğeri önceden iki parçaya bölün ve akan su altında iyice yıkayın, bitkisel yağla yağlanmış bir tavaya koyun ve orta ateşte on dakika bekletin. Ciğer pişerken fasulyeleri bir elek içine koyup durulayın, soğanı halkalar halinde, domatesi küçük küpler halinde, biberi ise şeritler halinde kesin. Geniş bir tabağa sebzeleri ve ciğerleri koyup karıştırın. Pansuman için yağ, hardal sirkesi karışımı kullanabilirsiniz. Malzemeleri karıştırdıktan sonra salataya rendelenmiş kruton ve marul yapraklarını serpin. |
Donmak
Dondurmaya başlamadan önce biber seçimine özellikle dikkat etmek önemlidir. Sulu ve iri meyvelerin tercih edilmesi tavsiye edilir. Bir kağıt havluyla yıkanmaları ve kurutulmaları gerekecektir. İkincisi özellikle önemlidir çünkü aşırı nemin varlığı meyvelerin birbirine yapışmasına neden olur.
Doğrudan hazırlık sırasında üst kısmı kesmeniz ve çekirdeği çıkarmanız gerekir.
Daha sonra size en uygun seçeneği seçebilirsiniz:
- Sebzeleri küçük küpler halinde kesin ve buzdolabına koyun;
- Şeritler halinde kesin, bir tepsiye yerleştirin ve tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun. Parçalar sertleştikten sonra kaplara koyun.
Paketleme için normal poşetleri kullanabilir veya dondurmak için özel polietilen satın alabilirsiniz. Basit kaplar bile iş görecektir; kapasite konusu önemli değildir.
Peki meyveleri kesmek gerekli mi, biberleri tamamen dondurmak mümkün mü? Yapabilirsiniz, ancak önce çekirdeği dikkatlice çıkarmanız gerekir. Bundan sonra bunları bir torbaya koyun ve fazla havayı bırakarak sıkıca kapatın.
Daha az ünlü olmayan son yöntem ise doldurulmuş sebzelerin dondurulmasıdır. Böyle bir yarı mamul ürünün hızlı bir akşam yemeği sorununu çözmesi özellikle uygundur.
Hangi dondurma yöntemini seçerseniz seçin, preparatların saklama sıcaklığının - 18 C'yi geçmemesine dikkat etmek önemlidir. Aksi halde sebzelerin bozulma tehlikesi vardır.
Depolama kurallarına uyulduğu takdirde biber stokları bir sonraki yıla kadar yetecektir. Böylece yeni hasada kadar bu üründe arz sıkıntısı yaşanmayacak.
Dondurulmuş sebzeler çorbalar ve sebze güveçleri için kızartmalar hazırlamak için kullanılabilir. Bütün dondurulmuş olanlar daha sonraki doldurma için uygundur ve tadı taze olanlardan çok az farklıdır.
Dondurulmuş bir ürünü kullanırken, yeniden dondurmanın tadı olumsuz etkileyebileceğinden son derece istenmeyen bir durum olduğunu dikkate almak önemlidir.
Bu nedenle kullanırken ihtiyacınız olan sebze miktarını kesip, geri kalan malzemeleri çözülmeden dondurucuya göndermelisiniz.
Sizi yiyeceklerin dondurulmasıyla ilgili bir video izlemeye davet ediyoruz:
Bu şekilde hazırlanan dolmalık biberlerin dondurulması ve daha sonra kullanılması gözden kaçırılmaması gereken bir takım özellikler içermektedir. Ancak tüm nüansları hesaba katarsanız, bu tür sebzeler her öğüne çeşitlilik katacaktır.
Biberlerden yapılan yemekler uzun zamandır birçok ailenin beslenmesinde sağlam bir şekilde yerleşmiştir ve bu şaşırtıcı değildir. Özel tat, hazırlama kolaylığı, kullanım seçeneklerinin bolluğu - bunların hepsi sebze yönünde önemli bir artı.
Yorumlar
Bu biberi yemeklerde oldukça aktif kullanıyorum ama tadını beğendiğimi söyleyemem. Domates için leço, içi için biber dolması yiyorum ve buzdolabımda bulamazsam çok da üzülmüyorum açıkçası. Yine de bu yemeklerin çoğunu zevkle yiyorum.
Biberi ve onunla yapılan tüm yemekleri severim. Biber dolması kaynatılmalı, daha sonra kıymanın suyu soğan ve havuç kızartmasıyla karışacak ve biberlerin kendisi bir incelik olacak! Tavuğu fırında biber ve soğanla pişirirseniz tadı çok daha ilginç olur.
Büyükannem biber dolması yapıyor, çok lezzetli çıkıyor ve genel olarak biberler çeşitli salatalara, örneğin pancar çorbasına aktif olarak ekleniyor. Biber mutfağın ayrılmaz ve yeri doldurulamaz bir ürünüdür.
Annem lezzetli bir atıştırmalık yapar. Dolmalık biberler ince teknelere kesilip, teknelerin içi öğütülmüş sarımsak ve kırmızı biberle doldurulup, her şey yağla kaplanır. Kulağa çok baharatlı geliyor ama aslında atıştırmalık tam da ihtiyacınız olan şey. Baharatlı çıkıyor.
Kocam biber dolmasını çok seviyor, ben de kışa saklayabileceğim biberli sebze salatalarını seviyorum.Biber, domates ve havuçlu lecho'yu gerçekten seviyorum. Kışın ilk önce bu müstahzarlar yenir.