Boletus neye benziyor ve boletus yetiştiriciliğinin özellikleri

Sessiz bir ava çıktığınızda her mantar toplayıcı, bölgede bulunan başlıca yenilebilir mantarları bilmelidir. Orman ağırlıklı olarak yaprak döken ve sık sık huş ağaçları bulunan bir ormansa, böyle bir ormanda yenilebilir mantarların toplanabilme olasılığı çok yüksektir. Boletus'un neye benzediğini, türlerini ve zehirli veya yenmez ile karıştırılıp karıştırılamayacağını bulmaya çalışalım. mantarlar.

İçerik:

• boletus mantarı
• Boletus mantarları nasıl kullanılır, kimyasal bileşimleri
• Kendi başınıza boletus mantarı yetiştirmek

boletus mantarı

Mantar, adını huş ağaçlarının kökleriyle mikoriza oluşturma yeteneğinden almıştır. Bu etkileşim sonucunda mantarlar ve ağaç, besin maddelerinin alınması ve asimile edilmesinde birbirlerine yardımcı olurlar. Yerli ormanların topraklarında yaklaşık dört düzine çörek türü bulunur.

Hepsi Obabka cinsinden boru şeklindeki mantarların temsilcileridir. Boletus kapaklarının rengi sadece türden değil aynı zamanda yetiştirme koşullarından da farklı olabilir. Çoğu zaman kapaklar farklı tonlarda kahverengi renktedir.

Gri ve pembemsi şapkalı türleri vardır. Kapağın eti açık renklidir, bazen kırılma yerinde pembe veya mavi renktedir.Çörek mantarlarının bacakları ince ama oldukça güçlü ve serttir, altta kalınlaşma ile silindiriktir.

Yetişkin çörek mantarları büyüdükçe kabalaşır ve lifli bir yapı kazanır.Boletus mantarlarının bacakları, neredeyse tüm uzunluk boyunca iyi tanımlanmış, karakteristik gri benekli bir desene sahiptir.

Boletus'un meyve veren gövdeleri çok hızlı büyür. Yaklaşık olarak ortaya çıktıktan sonraki altıncı günde maksimum boyutlarına ulaşırlar ve mantar yaşlanmaya başlıyoruz. 10. günde boletusun meyve veren gövdesi yaşlanır ve yemek için uygun olmaz.

Tüm boletus mantarlarının benzer görünüm ve tada sahip olmasına rağmen aralarında hala bazı farklılıklar vardır:

• ortak boletus - mantarın açık griden koyu kahverengiye kadar değişen çeşitli başlıkları vardır, sapı incedir, alt kısmı kalınlaşmıştır, eti hafiftir, kırıldığında renk değiştirmez, yetişkin bir mantarın gövdesi 17 cm uzunluğunda ve 15 cm çapa kadar şapkası olan meyve veren gövdeler haziran ayı başlarında ortaya çıkmaya başlar ve eylül ortasına kadar bulunur.
• pembe boletus - mantarın kapağı gri-kahverengi veya kahverengimsi-kahverengi bir renge sahiptir, kırılma sırasında eti pembeye döner, gövde ince, kulüp şeklindedir, genç mantarlarda kapağın alt kısmı eskilerde hafiftir koyu renkli, kirli gri renkte olup, meyve veren gövdeler yaz boyunca ekim ayına kadar ortaya çıkar
• siyah boletus - koyu kahverengi veya siyah bir başlık ile ayırt edilir, ayrıca bu mantarın diğer türlerinden iki kat daha küçük olabilir

Önemli! Deneyimli mantar toplayıcılar bile boletus mantarlarını bazı boru şeklindeki yenmez mantarlarla karıştırabilir. Yenmeyen safra mantarı çörek mantarına benzer. Temel fark, saptaki kahverengi damarlardan oluşan bir ağ şeklindeki desendir, tadı acıdır.

Biber mantarı da boletus mantarıyla karıştırılabilen bir mantardır. Temel fark, hamurun sarı rengi ve keskin tadıdır.Mantar zehirli değildir ancak biber yerine az miktarda kullanılır. Daha yaygın iğne yapraklı ağaçlar huş ağaçlarının altından daha fazladır.

Boletus mantarları nasıl kullanılır, kimyasal bileşimleri

Tüm boletus mantarları yenilebilir iyi mantarlardır. Yiyecek tüketimi için ormanda toplarken, aşağıdaki durumlarda boletus mantarlarını reddetmeniz ve sepete almamanız gerektiğini bilmek önemlidir:

• eski mantar
• önemli böcek hasarı belirtileri gösteriyor
• otoyol veya demiryolu yakınında yetişir
• Yakınlarda büyük bir sanayi kuruluşu var
• mantarın görünümü şüphelidir

Ekolojik olarak temiz orman alanlarından genç ve güçlü mantarları tercih etmek gerekir. Tüm boletus mantarları, 90 g/100 g'a kadar oldukça yüksek su içeriği ve 5 g/100 g'a kadar önemli miktarda diyet lifi ile ayırt edilir.

Bu mantarlardaki protein bileşikleri 2 gr/100 gr'dan biraz fazla olup, 1 gr/100'e yakın yağ içerir ve 2 gr/100 gr karbonhidrat içerir.Çörek mantarlarının besin değeri 20 kcal/100 gr.'dır. Bu mantarların her biri, özellikle aşağıdaki gibi esansiyel amino asitleri içerir:

• izolösin
• triptofan
• valin
• lizin

Boletusta da bulunur vitaminler:

• İLE
• e
• 1'DE
• 2'DE
• $$

Makro ve mikro elementler sunulmaktadır:

• potasyum
• fosfor
• magnezyum
• ütü
• kalsiyum

Boletus mantarları birinci ve ikinci yemekleri hazırlamak, turşu yapmak ve turtaları doldurmak için kullanılabilir. Önemli! Pişirmeden önce boletus mantarlarının ayıklanması, yıkanması ve 20 dakika kaynatılması gerekir.

Mantarların renginin daha açık kalması için suya biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Boletus kapaklarının porçini mantarından daha yumuşak olmasına rağmen, herhangi bir tabakta tamamen yerini alabilirler. Ormana gidemiyorsanız arsanızda boletus yetiştirebilirsiniz.

Kendi başınıza boletus mantarı yetiştirmek

Sahada dört yaşından büyük huş ağaçları varsa, onların altında kendi başınıza mantar yetiştirmeyi deneyebilirsiniz. Bunun için basit bir yöntem işinizi görecektir. Olgunlaşmış mantar kapaklarının ağaçların altına yerleştirilmesi, ezilip az miktarda jelatin ve unla karıştırılmasından oluşur. Yaz aylarında huş ağaçlarının yakınındaki zemin düzenli olarak sulanmış sulama kabından.

Belki gelecek yıl miselyum büyüyecek ve meyve veren gövdelerden oluşan bir hasat üretecek. Ormanda genç mantarlar toplanırsa kırılabilir, ağaçların altına serilebilir, yapraklarla kaplanabilir ve ayrıca toprağı düzenli olarak nemlendirebilir. Artık miselyumu özel bir mağazadan satın alıp talimatlara uygun olarak huş ağaçlarının altına yerleştirmek mümkün.

Boletusun ne zaman ve nerede toplanacağına ilişkin video: