Kavak sıra mantarı, yapılışı, lezzetli yemekler için 4 tarif

Kavak sıra mantarının temel avantajı, ondan şaşırtıcı derecede hoş bir koku ve tada sahip yemekler hazırlama yeteneğidir.

Bu türden tuzlanmış ve salamura müstahzarlar, taze salatalık ve un kokusuna benzer şekilde doğal aromasını korurken, kızarmış kavaklar yer mantarının tadına benzemektedir.

Kavak mantarı ve ondan yemek hazırlama hakkında daha fazla bilgi edelim.

İçerik:

• Mantar sırası, açıklama
• Satırlardan yemekler
• Kavak sıra mantarı, kışa hazırlık
• Tuzlama satırları
• Kavak sıralarının marine edilmesi
• Bir tavada sıralar nasıl pişirilir, mantarlar nasıl düzgün şekilde kızartılır

Mantar sırası, açıklama

Kavak mantarı, mantar toplayıcıları için en popüler av değildir. "Sessiz avcılığın" pek çok sevgilisi, şartlı olarak yenilebilir olduğunu düşünerek bunu kabul etmiyor.

Bunun nedeni mülk mantar Atmosferdeki kiri ve zararlı yabancı maddeleri emer. Nüfuslu bölgelere bir kilometreden daha az uzaklıkta bulunan yolların yakınında büyüyen kavak açıklıklarını terk etmeye değer.

Güvenli kavak sıralarının toplanması uzak yerlerde gerçekleştirilmektedir. Çoğunlukla kavak, titrek kavak, ceviz ve çam ağaçlarının altındaki kumlu topraklarda bulunurlar.

Gruplar halinde büyürler, sıralar veya halkalar oluştururlar. Eğer bir örnek görüş alanınıza girerse, muhtemelen çevrede onun benzerlerinden oluşan bir açık alan bulabilirsiniz.

İnsanlarda ve referans kitaplarında çok farklı isimleri vardır: kavak, çulluk, don, zabaluika, kavak ve kumtaşı.

Kavak, başlığının şeklinden tanınabilir. Genç taşkın yatağının bu kısmı yarım küre şeklindedir, zamanla çöküntüye uğrar ve çatlaklarla kaplanır.

Renk - sarımsı, gri, tuğla kırmızısı ile kahverengi. Kağıt hamuru, unlu-tatlı bir tada sahip kırmızımsı bir renk tonuna sahiptir.

Kavak bıçakları ince ve sıktır. Genç plakaların rengi beyaz, krem ​​ve pembemsidir. Eski örnekte plakalar kırmızımsı lekelerle kaplıdır.

Bacak pullu yüzeye sahip bir silindir şeklindedir. Bacak ölçüsü: 1-4 cm çapında ve 3-12 cm uzunluğunda.

Arama yaparken, sıraların saklanmayı sevdiği yaprakları karıştırmak için kendinizi bir sopayla silahlandırmanız faydalı olacaktır.

Büyümelerinin doğası gereği toprak ve çürümüş yapraklarla yoğun şekilde kirlenirler. Bu nedenle pişirmeden önce taşkın yatağını bir fırça ile temizlemek gerekir.

Podtopolnik yararlı vitaminler ve mikro elementler içerir:

• mineraller - fosfor, selenyum, kalsiyum;
• asitler - oksalik, tartarik, sitrik;
• yağları ve glikojeni parçalayabilen ve birikmesini önleyebilen doğal enzimler;
• B vitaminleri, A, PP, C vitaminleri.
• Bu maddeler metabolizmayı hızlandırır, kolesterol ve kan şekeri düzeylerini normalleştirir, iştahı artırır, kan basıncı ve gastrointestinal fonksiyon üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Resmi farmakoloji, tüberküloz karşıtı ilaçların üretiminde kavak hamurunda bulunan enzimleri kullanıyor.

Sizi bu ilginç videoyu izlemeye davet ediyoruz:

Satırlardan yemekler

Gurmeler, salatalık ve taze öğütülmüş un kokusunu anımsatan kavak yemeklerine tadı ve kokusu nedeniyle çok değer veriyor. Doğal tadı vurgulamak için mantarlar, yemek pişirirken minimum miktarda baharat kullanılması tavsiye edilir.

En yoğun hasat dönemi ağustos ve eylül aylarıdır.Birleştirilen taşkın yatakları, en uzunu temizleme ve ıslatma olan birkaç hazırlık aşamasından geçer.

Soyulmuş mantarlar suda bekletilerek acısı giderilir.

Önemli: Kapsamlı temizliği ihmal ederseniz kavanozlar patlamaya başlayacak ve içerikleri çürüyecektir.
Kavak ağaçlarından kış hazırlıkları, ana yemekler ve güveçler hazırlanır.

Kavak sırası kışa hazırlanıyor

Kış hazırlıkları için ürünün ıslatılması gerekmektedir. Acıyı gidermek için bu gereklidir. İşlem 2-3 gün sürer ve serin bir odada gerçekleştirilir.

Mantarlı su oda sıcaklığında ise kavakların fermente olma riski vardır. Suyun günde en az 2 kez değiştirilmesi gerekir.

Islatıldıktan sonra ürün aşağıdaki tarife göre kaynatılarak işlenir:

• zayıf bir sirke çözeltisi hazırlayın, kaynatın;
• Ürünü kaynayan bir solüsyonda 15 dakika kaynatın;
• 2 parçaya kesilmiş soğanı suya koyun ve 10 dakika kaynatmaya devam edin;
• Süzün ve soğuk suyla durulayın.

Bu işlemden sonra mantarlar tuzlanmaya ve dekapaj için hazır hale gelir.

Tuzlama satırları

Haşlanmış sıraların müstahzarları dekapaj için kullanılabilir. İlkbahara ve sonrasına kadar iyi durumdalar. Hoş bir tada ve elastik gevrek kıvama sahiptirler.

Her ev hanımının, yemeklerini benzersiz kılan kendi mutfak sırları vardır. Temel her zaman klasik bir yemek tarifidir.

Satırları turşulamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• 2 kg haşlanmış kavak,
• 3 bardak su,
• 5 yemek kaşığı tuz,
• 10 adet karabiber,
• 3 adet defne yaprağı,
• 6 adet karanfil çiçeği,
• 5 adet dereotu şemsiyesi,
• 6 adet frenk üzümü yaprağı.

Marinenin hazırlanışı:

• Tüm malzemeler bir tencerede karıştırılarak kaynatılır.

Ana sahne:

• kaynayan turşuya mantarlar eklenir,
• 15 dakika kaynatıp kavanozlara koyun.

Kavanozlarda kalan boşluk üstüne kadar marine ile doldurulur ve kavanozlar sıralanır.

Depolamak:

• sıcak kutular ters çevrilir,
• ılık malzemeye sarılır ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletilir;
• Soğuduktan sonra kavanozlar ters çevrilerek serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Turşu hazırlandığı günden 40 gün sonra tüketilebilir.

Kavak sıralarının marine edilmesi

Haşlanmış kavaklar kırılgan hale gelir, bu nedenle, sarılmış kavanozlardaki bitmiş ürünün prezentabl bir görünüme sahip olması için onlarla yapılan tüm manipülasyonlarda dikkatli olunmalıdır.

Turşuyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• 1 litre su,
• 2 yemek kaşığı tuz ve şeker,
• 4 defne yaprağı,
• 3 diş sarımsak,
• 5 adet yenibahar bezelyesi.

10 dakika kadar marinesi hazırlanır, üzerine 2 yemek kaşığı sirke ilave edilir ve daha önce 1 kg haşlanmış ürünün konulduğu kavanozlar dökülür.

Daha sonra kavanozlar yarım saat sterilize edilir, kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Kavak turşusunu buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Bir tavada sıralar nasıl pişirilir, mantarlar nasıl düzgün şekilde kızartılır

Kavaklardan lezzetli bir kızarmış yemek hazırlamak için onları ıslatmanıza gerek yoktur. Üzerlerini temizleyip kaynar su dökmeniz gerekiyor.

Bu, daha sonraki ısıl işlem sırasında esnekliği ve şekli korumak için yapılır.

Kızartılmış sıraların klasik tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 1,5 kilo haşlanmış mantar,
• yarım bardak bitkisel yağ,
• 1 çay kaşığı tuz,
• 3 soğan,
• bir demet dereotu.

Kavak sıra mantarlarının hazırlanmasıyla ilgili bir video izleyelim:

Yemek tarifi:

• soğanı yağda kızarana kadar kızartın;
• Soğutulmuş mantarları şeritler halinde kesin ve soğandan ayrı olarak kızartın;
• bir tavada soğanla karıştırın, baharatları, otları ekleyin, yarım bardak süt veya su dökün;
• 10-15 dakika su buharlaşana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

Ekşi kremadaki mantarlar özellikle lezzetlidir. Bunu yapmak için baharat ekleme aşamasında tarife 200 ml ekşi krema eklemeniz gerekir.

Kavak sırası kendine has aroması ve tadı olan bir mantardır.

Popülerliğin olmaması ve şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılması, gurmeleri orijinal yemeklerin tadını çıkarma fırsatından mahrum etmemelidir.

Toplama ve hazırlama kurallarına uyarsanız kavak tamamen güvenlidir ve verimliliğiyle birçok mantar toplayıcıyı memnun edebilir.