Pancar hangi aileye aittir, çeşitleri ve çeşitleri, özellikleri, yemek pişirmede kullanımı

Pancar oldukça yaygın bir bitkidir, değerli bir gıda ürünü olarak kabul edilir, onsuz lezzetli pancar çorbası pişirmek veya salata sosu hazırlamak imkansızdır, çok sayıda diyet salatasının bir bileşenidir. Bu nedir sebze, hangi faydalı maddeleri içerir?

İçerik:

1. Pancar hangi aileye aittir?
2. Türlerin açıklaması
3. Şeker pancarı, beyaz yem, kırmızı yetiştirme teknolojisi
4. Kök sebzelerin bileşimi
5. Pancar - sebzenin tanımı, yararları ve zararları
6. Yemek pişirmede kullanın
7. Çiğ pancar, haşlanmış, pancar suyu - halk hekimliğinde nasıl kullanılır?

Hangi aileye ait?

Bitkilerin sınıflandırılması botanik dalı olan taksonomiye göre yapılır. Türler arasındaki ilişkiyi anlatıyor ve onlara isimler veriyor. Bitkiler akrabalık derecesine göre gruplara birleştirilir ve çiçeğin yapısına, tohumun yapısına, belirli organ ve dokuların varlığına ve diğer bazı özelliklerine göre bölünür.

Modern bilimde bitkiler şu şekilde sınıflandırılır: krallık - filum - bölüm - sınıf - düzen - aile - cins - tür (çeşit). Cins Pancar aileye ait Amaranthaceae ve birkaç çeşide ayrılmıştır.

Pancar türlerinin açıklaması

Bitki 13 türe ayrılmıştır ve bunlardan yalnızca 2'si yetiştirilmektedir:

Pancar kökü

Lifli veya kazık kök sistemine sahip, yıllık veya iki yıllık.Kök kalınlaşmış ve dallanmıştır, yapraklar geniş ve büyüktür ve etli saplıdır.

Pancar sıradan

3 çeşit vardır:

• Yem - yaklaşık 10 kg ağırlığındaki büyük, pürüzsüz kök sebzeler. Farklı renk ve şekillerde gelirler. Sulu şekersiz sebze. Yapraklar orta veya büyüktür.
• Şeker pancar - koni şeklinde kaba kök mahsulüne sahip beyaz pancar. Çok miktarda şeker ve düşük meyve suyu içeriğine sahip beyaz, yoğun bir çekirdeğe sahiptir.
• Yemek odası koyu kırmızı kök sebzelere sahip bir sebzedir.

Yemek odası da 3 tipe ayrılmıştır:

• vindifolia: yeşil yapraklar ve saplar, dallanmış koni şeklindeki kökler;
• rubrifolia: kırmızı yapraklar, koyu kırmızı çekirdekli küresel veya koni şeklinde kökler;
• atrorubra: koyu kırmızı kökler, kırmızı saplı koyu yeşil yapraklar.

En yaygın olan 3. çeşidin 4 çeşidi vardır:

• Mısırlı: Ağırlığı 0,5 kg'a kadar olan, zengin kırmızı kabuklu, mor renkli çekirdekli, kırmızı damarlı ve saplı küçük koyu yeşil kalp şeklinde yaprakları olan yassı kök sebzeler.
• Bordo: küresel veya oval şekilli kökler, bordo çekirdek, pembemsi saplı uzun yeşil yapraklar.
• Tutulma: koyu kırmızı küresel kökler, kırmızı saplı açık yeşil yapraklar.
• Erfurt: Bol miktarda şeker ve kuru madde içeren koyu kırmızı uzun dallı kökler, bordo damarlı ve kesimli yeşil yapraklar.

Her bitki çeşidinin karakteristik özelliklere sahip birçok çeşidi ve melezi vardır.

Büyüyen teknoloji

İyi bir hasat elde etmek için yatakları uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Sebze asidik toprağı sevmez. Kum, çim ve humustan oluşan hafif ve gevşek toprağı tercih eder.Toprak da gübreleniyor turba. Daha önce salatalık, patates veya lahananın yetiştiği yataklar tercih edilmelidir.

Bitki iki yıl üst üste aynı yere dikilmemelidir.

Çoğaltmalar tohumlar. Ekimden önce tohumun dezenfekte edilmesi ve canlandırılması gerekir. Bunun için 30 dakika ılık manganez çözeltisine konulur, ardından nemli bir beze sarılarak 48 saat sıcak bir yerde bırakılır.

Dikim sıcaklığın 15-18 0C olduğu ilkbahar aylarında yapılır. Orta ve geç olgunlaşan çeşitler ilkbaharın sonlarında ekilir. Bazı türler sonbaharın sonlarında ekilir.
Bahçe yatağında dikey veya yatay olarak 3 cm derinliğinde dar oluklar açılır, sıralar arasında 40 cm mesafe bırakılır, oluklara 20-30 cm aralıklarla tohumlar konulur ve üzeri kapatılır. toprak.

Soğuk iklimlerde tohumlar önce seraya veya kutulara ekilir. 2-3 yaprak göründükten sonra bitkiler açık toprağa aktarılır.

Doğru bakım düzenli sulama, ayıklama ve gevşetmeden oluşur. Aktif büyüme aşamasında bitkiler sabah veya akşam haftada iki kez sulanır, ardından sulama haftada bire düşürülür. Hasattan 14 gün önce toprağın nemi durdurulur. Islak toprak gevşetilir.

Her tohumdan birkaç fide büyür. En iyi hasat için inceltilir, zayıf ve hasarlı sürgünler çıkarılır.

İlk seyreltmeden sonra ekimler minerallerle gübrelenir. Sezon ortasında amonyak ekleyin güherçile ve potasyum tuzu. Yumuşamanın önlenmesi için kök sebzeler manganez ve bor ile beslenir.

Bitkiyi gübre ile gübreleyemezsiniz. Aksi takdirde tadı ve faydalı özellikleri zarar görecektir.

Kök sebzelerin bileşimi

Pancar yararlı mikro elementler bakımından zengindir. A, C, E, PP ve B vitaminlerini içerir.Sebzede sodyum, potasyum, flor, klor, fosfor, kalsiyum, çinko ve demir vb. bulunur.

Kök sebzelerin enerji değeri 42 kcal'dir. Protein, yağ ve karbonhidrat oranı 1,5 g/0,1 g/8,8 g'dır.

Pancar, sebzelerin yararları ve zararları

Kök sebzelerin ve bitkinin üst kısımlarının faydalarını abartmak zordur. Zengin kimyasal bileşimi sayesinde sebzenin vücut sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır.
Tüketilmesi bağırsakların temizlenmesine ve çürütücü bakterilerin yok edilmesine yardımcı olur.

Betain dahil sebze yağ metabolizmasını düzenler, karaciğer fonksiyonunu normalleştirir ve kan basıncını artırır. Ayrıca madde kanserin gelişmesini de engeller.
Magnezyum hipertansif hastalar ve aterosklerozlu hastalar için faydalıdır. Tiroid hastalıklarıyla mücadelede iyot vazgeçilmezdir.

Ürün vücuttaki fazla suyu uzaklaştırır, ağrıyı hafifletir ve enfeksiyonlarla savaşır. Düzenli sebze tüketimi depresyonun üstesinden gelmeye yardımcı olur. Pancar suyu akşamdan kalmalığı tedavi eder.

Kök sebzedeki folik asit hamilelik sırasında faydalıdır. Fetal sinir sisteminin oluşumuna katılır. Ayrıca madde saç ve tırnakların güçlenmesine yardımcı olur ve cildi gençleştirir.

Sodyum su-tuz dengesini korur. Sinirlerin, böbreklerin ve kasların aktivitesi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Bitkinin kimyasal bileşimi sağlıklı hematopoezi destekler. Kullanmak sebze – aneminin mükemmel önlenmesi.

Düşük kalorili içeriği nedeniyle bitki bir diyet ürünü olarak kabul edilmektedir. Sebzenin müshil ve idrar söktürücü etkisi sayesinde pancar diyetindeki fazla kilolar hızla kaybolur.

Hem çiğ hem de haşlanmış pancarın faydalı özelliklerinin aynı olması şaşırtıcıdır. Mikro elementlerin çoğu ısıl işlemle yok edilmez.

Sebze tüketiminin sınırlandırılması gereken bir takım koşullar vardır:

• ürolitiyazis hastalığı;
• gastrit;
• diyabet;
• osteoporoz;
• kronik ishal.

Yemek pişirmede kullanın

Bitkinin tüm kısımları yemek için kullanılır; üst kısımları çorba ve yeşil salata hazırlamak için kullanılır. Kök sebzeler çiğ olarak tüketildiği gibi haşlanır, kızartılır, haşlanır ve fırınlanır. Taze sıkılmış pancar suyu lezzetli ve sağlıklıdır.

Haşlanmış sebzeler daha hafif bir tada sahiptir. Hazırlamak için kök sebzeler soğuk suya konur ve orta ateşte tutulur. Pişirme süresi 2,5 saattir.

Süreci hızlandırmak için pancarlar kaynar suya konur. Bu durumda bir saat içinde hazır olacaktır.

Kızartmak için sebze şeritler halinde kesin ve sürekli karıştırarak 15 dakika ateşte bırakın. Kök sebze çift kazanda yarım saatten biraz fazla pişirilir. Soyulmamış kök sebzeler buharda pişirilir. Bu şekilde maksimum besin değerini korurlar.

Pancar haşlama süresi – 30 dakika. eski hasat için ve 15 dk. taze için.
Kök sebze pigmenti doğal ve zararsız bir boya olarak kullanılır.

Çiğ pancar, haşlanmış, pancar suyu - halk hekimliğinde nasıl kullanılır?

Yararlı özellikleri nedeniyle bitki, birçok hastalık için büyükannenin tariflerinin popüler bir bileşenidir.

Pancar suyu

Taze Meyve suyu choleretic ajan olarak kullanılır. Metabolizmayı geliştirir ve yüzün taze ve güzel kalmasını sağlar. Kulak ağrısı ve yüz sinirinin sıkışması için ilaç kulaklara damlatılır. Burnunuza damlatmak burun akıntısını hafifletmeye yardımcı olur. Meyve suyu siğilleri gidermek ve donma sonrası çatlakları tedavi etmek için kullanılır.

Hepatiti tedavi etmek için turp suyu ve pancarın yarısını kullanın. Onkoloji için ilaç yarım bardak alınır, önce buzdolabında demlenir ve ardından ısıtılır.

Üstler

Haşlanmış yapraklar mide ekşimesi için yenir. Ayrıca çilleri gidermek için kompres olarak da kullanılırlar. Üst kısımlardan elde edilen kağıt hamuru, enfeksiyonu ortadan kaldırmak için yanıklara, likenlere ve ağrılı gözlere uygulanır. Baş ağrısı için alnına taze yapraklar bağlanır.

Çiğ pancar

Ülserlere ve iltihaplı bölgelere taze hamurdan oluşan bir macun uygulanır. Bir parça taze pancar diş ağrısını hafifletir. Karaciğer ve safra yolu hastalıkları için 100 gram yiyin. sabahları çiğ rendelenmiş kök sebzeler.

Haşlanmış sebze

Kümes hayvanları bitlere karşı yardımcı olur. Ağızdan alındığında kabızlığı ve hipertansiyonu hafifletmeye yardımcı olur. Şurup için kaynatıldı pancar – safra taşı hastalığı için mükemmel bir çare.

Pancar benzersiz kimyasal bileşime sahip bir üründür. Mevcuttur ve büyümesi kolaydır.

Mükemmel tadı ve faydalı özellikleri sayesinde sebze yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanım alanı bulmuştur. Pancarın düzenli tüketimi sağlığın ve güzelliğin korunmasına yardımcı olur.

İlginç bir video izleyelim ve sağlıklı kök sebzeler yetiştirmenin tüm sırlarını öğrenelim: