Sebze çeşitleri, grupları ve isimleri nelerdir, insana faydaları nelerdir?

sebzeler – vücut için gerekli olan değerli bir besin kaynağıdır. Beslenmenin temelini oluştururlar, hakim oldukları menü oldukça çeşitlidir ancak tam değildir. Hem bahçemizde yetiştirebileceğimiz tanıdık ürünleri hem de mağazadan satın alınan egzotik ürünleri yemek için kullanıyoruz. Çeşitlilikleri şaşırtıcı.

İçerik

1. Sebze ve meyveler arasındaki fark
2. Sebze türleri, grupları ve isimleri nelerdir?
3. Bitki bazlı gıdaların faydaları hakkında
4. Biraz tarih
5. Egzotik sebzeler, isimleri ve fotoğrafları ile tanışalım
6. Yeni sebze türleri nasıl ortaya çıkıyor?

Sebze ve meyveler arasındaki fark

Sınıflandırmak için bunların nasıl farklılaştığını anlamalısınız meyveler sebzelerden. Sebzelerin tamamı bahçelerde yetiştirilerek ana yemeklerin hazırlanmasında, meyveler ise tatlı olarak kullanılmaktadır.

Ağaçlarda ve çalılarda yetişirler ve meyve olarak adlandırılırlar. Temel fark budur, ancak her zaman olduğu gibi her kuralın istisnaları vardır. Örneğin, bir çiçeğin yumurtalığından bir fasulye kabuğu büyür - bu bir meyvenin işaretidir. Bilimsel tanım gereği bunlar şunları içerir: salatalıklar ve biber.

Sebzelerin uzun zamandır bitkilerin gıdaya uygun etli kısımları olduğu düşünülüyordu. Karışıklığı önlemek için bilimsel ve mutfak sınıflandırmalarının olduğunu anlamalısınız. Geleneksel bilgelikle tutarsızlıklar ortaya çıktığında şaşırmayın. Bu durumda, bunu mutfak açısından değil, botanik açısından düşünün.

Sebze oldukça geniş bir kavramdır.En yaygın olarak kullanılan mutfak değeri, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılabilen veya çiğ olarak yenebilen bitkilerin yenilebilir kısımlarıdır.

Bu nedenle sebze ve bitki kelimeleri eş anlamlı değildir. Bitkiler genel bir kavramdır ve sebzeler yenilebilen bitkilerin yalnızca bir kısmıdır.

Sebze türleri, grupları ve isimleri nelerdir?

Sebzeler bitkilerin yemek pişirmeye uygun kısımlarıdır. Bunlar arasında tahıllar, meyveler, Fındık, mantarlar, meyveler.

Onlar ayrılır:

• yapraklı - bunlara her çeşit lahana, pazı, otlar, kuzukulağı, tarhun, ıspanak dahildir;
• meyve - şeker, biber, mavi biber, domates;
• çiçek - enginar;
• baklagiller – fasulye, bezelye, fasulye;
• kabak - kabak, kabak, salatalık, kabak, chayote, lageniria, karpuz salatalık;
• kök sebzeler - pancar, şalgam, havuç, turp, turp;
• yumru bitkileri – Kudüs enginarı, patates;
• soğanlı ve gövdeli - sarımsak, her türlü soğan, ravent, kuşkonmaz;
• deniz yosunu - nori.

Bitkisel gıdaların faydaları hakkında

Bazen vücutta yarattığı etkiye göre de ayrım yapılır.

Böyle gruplar var:

• kardiyovasküler sistem için - fasulye, fasulye, sarımsak, balkabağı fayda sağlayacaktır, brokoli;
• karaciğer için - her türlü lahana, domates, salatalık, havuç, sarımsak faydalıdır;
• safra fonksiyonunu uyarmak için - enginar, fasulye, soya fasulyesi, fasulye;
• karaciğeri onarmak için - karpuz, kavun, balkabağı;
• kilo kaybı için - ıspanak, kuşkonmaz, marul, salatalık, havuç, brokoli;
• beyin aktivitesini uyarmak için - Brüksel lahanası, pancar, ıspanak, büyük miktarlarda antioksidan içerir. Zihinsel stres yaşayan kişiler için bunların kullanılması önerilir;
• hamileyken menüye kabak, havuç, şalgam ve pancar eklemeniz gerekir;
• Yemek, bağışıklığınızı güçlendirmeye yardımcı olacaktır biber, salatalık, domates, salata, lahana;
• Fasulye, brokoli, kabak, pancar sindirim süreçlerini normalleştirmeye yardımcı olacaktır, MısırBağırsaklardaki zararlı bileşiklerin uzaklaştırılmasına yardımcı olan çok miktarda vitamin, amino asit ve mineral içerir.

Ayrıca kırmızı biber, kanserin önlenmesi için harika bir ilaçtır, görüşün iyileştirilmesine ve kan basıncının düşürülmesine yardımcı olur. Sarı biber yaşlanma sürecini yavaşlatmaya, kolesterolü normalleştirmeye ve hafızayı iyileştirmeye yardımcı olur.

Bitki bazlı ürünlerin faydaları hakkında bilgi sahibi olmak, doğru beslenmeye yönelik bir diyet oluştururken yardımcı olacaktır.

Geleneksel olarak yetiştirilen sebze ve meyvelerin küçük bir tarihi, listesi ve kökeni

İnsanlar çok uzun zaman önce faydalı bitkiler yetiştirmeye başladılar. Tarımın tarihi Taş Devri'ne kadar uzanmaktadır. İlk insanlar yenilebilir tohumları, yaprakları ve meyveleri toplamakla meşguldü. Daha sonra ilkel düzeyde tarım ortaya çıktı: Toplanan tohumlar dağıldı, ardından hasat yapıldı.

İlk yetiştiriciler eski insanlar olarak kabul edilebilir: tohumlarını toplamak için meyveleri tadı ve yüksek verimi ile öne çıkan bitkileri seçtiler. Başka bir deyişle, tüm sebze mahsullerinin kendi asırlık geçmişi vardır.

Lahana

Akdeniz anavatanı olarak kabul edilir. İlk başta yapraklı türlerin yetiştirilmesiyle uğraştılar. lahanave sonra başka çeşitler ortaya çıktı. Antik çağda ünlü bir botanikçi olan Theophrastus, 3. yüzyılda yapraklı lahana yetiştiriciliğini anlatmıştır. M.Ö.

1. yüzyılda Pliny. Reklamyaprak, lahana ve brokoli dahil 8 çeşit lahananın varlığına tanıklık etti.

Lahananın Rusya'ya 7. yüzyılda geldiği genel olarak kabul edilmektedir. M.Ö., Transkafkasya'da ekimi yapılmıştır. Zamanla Moskova topraklarına yayıldı.

En yaygın ve sevilen çeşitler beyaz lahana çeşitleridir.

Soğan

Orta Asya ve Afganistan toprakları bu bitkinin doğduğu yerdir. Büyüyor Luka Hindistan, Mısır ve Antik Yunanistan topraklarında faaliyet gösteriyorlardı. Hipokrat hastalarını bununla tedavi etti.

Antik Roma lejyonerleri bu sebzeyi yemek zorundaydı; çoğu kişi bunun insanları güçlü, cesur ve enerjik yaptığına inanıyordu.

Orta Çağ'da Fransız, İspanyol ve Portekiz halkı her gün soğan yiyordu. 12.-13. yüzyıllarda Rus topraklarına geldi.

Sarımsak

Arkeologlar bunu Mısır piramitlerinin kazıları sırasında buldular. Antik Yunan ve Roma'da da biliniyordu. Orta Çağ boyunca sarımsak talihsizliklerden kurtarabilecek muska olarak kullanılır.

Patates

Bu yumrunun doğduğu yer Orta ve Güney Amerika olarak kabul edilir. Şimdi vahşi doğada bulunmuyor. Patates, İspanyollar sayesinde önce Avrupa'ya ulaştı, sonra kıtaya yayıldı.

Avrupa'da hemen kabul edilmedi. 18. yüzyılın ortalarında Rusya Senatosu. Patates yetiştiriciliğine ilişkin kararname yayımlandı. Kültürün güçlü bir şekilde tanıtılması kullanıldı. Yumru mahsulü Rusya'da ancak 19. yüzyılın ortalarında yaygınlaştı.

Salatalık

Meyveleri olgunlaşmadan yiyecek olarak kullanılan nadir bir bitki. Vatan salatalık Güneydoğu Asya olarak kabul edilir ve 6.000 yıldan daha eskidir. Bu güne kadar Hindistan'da yabani olarak bulunabilir.

Salatalığın Rusya'ya ne zaman geldiğini kimse tam olarak bilmiyor.9. yüzyılda bildikleri ve yaygınlaşmasının ise 16-17. yüzyıllarda gerçekleştiğine dair bir varsayım var.

Turp

Bu sebzenin anavatanı Akdeniz'dir. Eski Yunanlılar onu yediler, tedavi ettiler ve hayvan beslediler. Eski Romalılar pişmiş şalgamları bir incelik olarak görüyorlardı.

Rusya'da patateslerin ortaya çıkmasından önce şalgam yaygın olarak kullanılıyordu. Ondan birinci, ikinci ve tatlılar hazırlandı. Birçok gelenek ve inanç bununla ilişkilidir. Şalgamlar genellikle sözlü folklorda görülür: "Şalgam", "Üstler ve Kökler" masalları.

Meyvelere gelince, yüzyıllar boyunca lider konumlar aşağıdakiler tarafından işgal edilmiştir:

• elmalar ve armutlar
• kirazlar ve tatlı kirazlar
• erik ve kayısı

Egzotik sebzeler, isimleri ve fotoğrafları ile tanışalım

Ülkemizin pek çok sakini artık muz, ananas, hindistancevizi, kivi, avokado veya mango görünce şaşırmıyor. Az miktarda temin edilen meyvelerin görünüşünü, kokusunu ve tadını herkes bilemez. Sizi egzotik sebze ve meyvelerle, adlarıyla ve fotoğraflarıyla tanışmaya davet ediyoruz.

Harika meyve ve sebzeler listemize göz atın.

Carambola - yıldız meyvesi

Meyveyi çapraz keserseniz, kesimde beş köşeli bir yıldız elde edersiniz. Ekşi ve tatlı tadı olan meyveleri olan çeşitleri vardır.

Tatlılar tatlı gibi yenir - çiğ, benzerler üzüm, mango ve limonu aynı anda. Ekşi olanlar ise salata yapımında kullanılır.

Yasak pirinç

Çin'de yetişen siyah taneli bir pirinç çeşididir. Başlangıçta siyah taneler, pişirildiğinde koyu mor bir renk alır. Fındıklı bir tada sahiptirler ve birçok mikro element içerirler. Pirinç bu ismi yalnızca imparatorluk ailesinin temsilcilerinin tüketebilmesi nedeniyle aldı.

Karpuz turpu

Kök sebzeye kesit olarak bakıldığında - dışı beyaz, içi kırmızı - sanki ters çevrilmiş gibi görünüyor. Kök mahsulün boyutu oldukça etkileyici, tıpkı bir beyzbol topu gibi. Turpgiller familyasına aittir. Dilimlendiğinde karpuz dilimlerine benzer, özellikle üzerine susam serpilirse.

Mercan lahanası – romanescu

Bu muhteşem sebzenin en yakın akrabası karnabahar. Manzara tek kelimeyle büyüleyici. Herkes bundan hoşlanacak!

Mor havuç

Pek çok insan, havuçların başlangıçta mor bir renge sahip olduğunu bilmiyor; bu, mor bir renge sahip olan ve bir antioksidan olan boya - antosiyanin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Mısır'da M.Ö. 2000 yılına dayanan antik bir tapınağı süsleyen fresklerde mor havuç resimleri bulundu. Bu bitki 10. yüzyılda Afganistan, Pakistan ve Kuzey İran'da yetiştirildi. Kızıl, beyaz ve sarı renkli havuçlar 14. yüzyılda Avrupa kıtasına ithal edilmiştir. Yeşil, kırmızı ve siyah renkli çeşitler de yetiştirildi.

Hollandalı bilim adamları menekşenin özelliklerini inceledi havuçlar. Bu tür sebzelerin vücudun kanser gelişiminden ve kardiyovasküler sistem hastalıklarından korunmasına yardımcı olduğu sonucuna vardılar.

Çilek çam meyvesi

İsmin gerçek çevirisi şuna benziyor ananas meyve. Bu muhteşem meyvenin anavatanı Güney Amerika'dır. Meyveler çiftçiler tarafından keşfedildi. Şimdi seralarda yetiştiriliyorlar. Böylece nesli tükenmekte olan bir çeşit yeniden canlandırıldı.

Meyveler olgunlaşmadığında yeşildir, ancak olgunlaştığında kabuğu beyazlaşır ve üzerindeki tohumlar kırmızı olur.

mor patates

Bu tür patateslerin sadece mor kabuğu değil aynı zamanda posası da vardır.Ondan yapılan tüm yemekler normal yemekler gibi mor rengini ve tadını korur, ancak çok miktarda antosiyanin içerirler. patlıcan, yaban mersini, mor böğürtlen.

Yeni sebze türleri nasıl ortaya çıkıyor?

Yetiştiricilerin çalışmaları, sıkı ve özenli çalışmaları sayesinde Dünya'da yeni bitki çeşitleri ve melezler ortaya çıkıyor.

Türler arası geçiş sayesinde yeni şaşırtıcı meyve ve sebze türleri ortaya çıkar:

• sarı karpuz - sarı eti olan normal ve yabani bir karpuzun geçilmesiyle elde edilir;
• pluot - geçişin sonucu Erik kayısılı;
• yoshta - kuş üzümü ile bektaşi üzümü geçilerek elde edilen bir melez;
• brocollini - brokolinin brokoli ile geçmesinden kaynaklanır, bu da üstünde bir brokoli başı bulunan kuşkonmazın ortaya çıkmasına neden olur;
• Neshi elma ve armutun melezidir. Birkaç yüzyıldır Asya'da yetiştirilmektedir. Diğer isimler Japonca, su, kum veya Asya armutudur;
• domates - domates ve patatesin bir melezi - patates yumruları toprakta ve üstte kümeler domates.

Yeni türlerin ortaya çıkmasının doğal yolları uzun zaman alır, ancak seçim sayesinde her yıl görünümleri, özgün tatları ve sıra dışı renkleri ile dikkat çeken yeni çeşitler ve meyve ve sebze türleri ortaya çıkar.

Bu ilginç videoyu izleyerek sebze bitkileri hakkında daha da faydalı bilgiler edinebilirsiniz: